Crêpes med ost och skinka
Crêpes fyllda med ost och skinka. Goda till lunch eller lätt middag som de är eller med ex. en grönsallad eller tomatsallad till.
Tillagning
- Gör crêpessmeten: Blanda mjöl, socker och salt i en bunke.
- Rör ned 2 dl mjölk och vispa ut klumparna.
- Vispa sedan ut resten av mjölken samt äggen till en jämn smet.
- Låt crêpessmeten stå 30 minuter till en timme så att mjölet får svälla.
- Förbered fyllningen: Riv eller hyvla upp ost. Dela skinkan i grova bitar. Skölj och hacka bladpersilja grovt. Skala och skiva rödlök om du vill ha det på också.
- Dags att grädda crêpesen: Värm en stekpanna, pannkakslägg eller crêpespanna.
- Grädda ca 1 dl smet åt gången. Vicka på pannan så att smeten täcker hela pannan. Ha något under max värme när du gräddar första sidan.
- När första sidan fått fin färg och smeten på ovansidan stelnat så vänder du crêpesen och sänker värmen till medel.
- Fördela 0,5 dl riven eller några skivor hyvlad ost på crêpesen, sedan några bitar skinka och strö ev. över bladpersilja. Lägg också på några strimlor rödlök om du vill ha det. Vidare kan du kläcka över ett ägg i mitten och sprida ut över crêpesen.
- När du lagt på fyllningen kan du vika upp kanterna ca 3 cm in så att crêpesen formar en fyrkant. Grädda den ytterligare ytterligare någon minut på låg värme så fyllningen blir varm och osten smälter. Den ska ej vändas igen. Servera crêpesen eller håll den varm på ex. ett fat.
- Höj värmen igen och grädda nästa crêpe samt upprepa till för nästa crêpe. Minst en crêpe per portion med sallad till; många med mig äter dock gärna 2-3 crêpes.
- Överbliven crêpessmet kan du steka upp till pannkakor och ha till frysen, fylla eller njuta till dessert en annan dag. Crêpessmet håller sig även i kylen några dagar.
Tips
- Använd gärna en crêpes- eller galettepanna som är lätt att steka crêpes i. Istället för enbart vetemjöl kan man ha i hälften grahamsmjöl.
- Gott i crêpesen är också hackad rödlök samt ev. att knäcka över ett ägg över skinkan och sedan sprida ut det över crêpesen.
- Vidare kan crêpes även rullas ihop med fyllning som räkstuvning eller hackad spenat- och fetaost samt sedan gratineras med riven ost.
- Räkna 2-3 crêpes per portion. Ett halverat äpple med en gaffel nedstucken att hålla i är smidigt att använda med lite olja eller smält smör att smörja pannan med mellan crêpesen.
- Crêpessmeten går såklart bra att steka vanliga pannkakor eller plättar av. Smidigt till små barn om de vuxna äter fyllda crêpes. Stek gärna upp överbliven smet till pannkakor.
Uppskattat näringsvärde per portion: 212 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
