Café de Paris kryddsmör

Café de Paris är kryddsmörens okrönte kung. En klassiker med grillat kött, fisk eller grönsaker.

Speciellt gott smör till rätter med potatis som oxfilé med råstekt potatis. Länge ett hemligt recept men här avslöjar jag en variant av detta exklusiva aromsmör.

Vitlök, schalottenlök, persilja, senapspulver, citronsaft, oregano, salvia, timjan, mejram, pepparrot med mera ingår i detta smör.

Låt dig inte avskräckas av den stora satsen - frys in resten i skivor så har du ett tag och kan ta fram portionsvis när du behöver.

10 portioner Café de Paris smör

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 3 min
  • Klart på: 8 min

Ingredienser

  • 300 gram smör
  • 1 liten klyfta pressad vitlök
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 2 msk finhackad hackad persilja
  • 1 msk citronsaft
  • 3 krm senapspulver
  • 0,5 tsk vadera av torkad oregano, salvia, mejram, timjan, pepparrot och paprikapulver
  • 1 tsk worcestersås
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk grädde
  • Ev. salt
  • Ev. ett ark smörpapper

Tillagning

  1. Låt smöret bli rumsvarmt.
  2. Skölj persiljan och hacka den fint.
  3. Blanda allt i en bunke och smaka av med salt, citronsaft och vitpeppar.
  4. Nu kan du använda smöret men godast blir det om det får stå några timmar. Vill du ha snygga bitar så lägger du upp smöret på ett smörpapper. Forma en rulle och lägg i kylen. Sedan kan du skära snygga skivor att lägga på maten.
E-mail
Medel: 4.7 (14 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-06-18

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer