Aromsmör med chili

Introduktion och förberedelse

Aromsmör eller kryddsmör med chili. En het variant på Bearnaisesmör smaksatt med chiliflakes.

Chilismör är gott på det mesta grillat och stekt kött, kyckling, grönsaker eller fisk. Istället för chiliflakes kan du ta annan torkad chili eller färsk chili efter tycke och smak.

6 portioner aromsmör med chili

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk torkad dragon
  • 2 äggulor
  • 150 gram mjukt smör
  • 2 msk finhackad persilja

Tillagning

  1. Skiva upp smöret om det är kylskåpskallt och lägg på en tallrik att mjukna. Alternativt kan du mikra det mjukt utan att smälta det.
  2. Skala och finhacka löken.
  3. Lägg löken i en liten kastrull med chiliflakes, vinäger, 2 msk vatten, salt samt vitpeppar.
  4. Koka ner några minuter tills nästan all vinäger kokat in i löken. Rör i dragon. Sätt åt sidan att svalna.
  5. Separera ägg och spara äggulorna.
  6. Skär smöret i tärningar.
  7. Hacka persilja.
  8. Tillsätt det mjuka smöret och äggulorna till lökblandningen samt rör till ett fluffigt smör.
  9. Tillsätt hackad persilja och smaka av med salt, vinäger och vitpeppar samt ev. mer chili om du önskar.
  10. Lägg aromsmöret och forma det till en rulle i smörpapper (ca 4-5 cm i diameter). Lägg rullen att stelna i kylen eller servera det direkt.
  11. Förvaras i kylen. Kan också frysas.
  12. Ta gärna fram smöret en stund innan servering. Vid servering så skär du skivor av chilismöret och lägger att smälta ner över det varma du grillat.
E-mail
Medel: 3 (1 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 146 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-04

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Svalkande sommardrinkar och cocktails

Bjud på en drink eller cocktail innan middagen. Här hittar du lyxig Bellini med champagne eller enklare men goda variander sangria och spritzer. Ett gäng goda drinkar för alla smaker helt enkelt.

Läs mer

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färskpotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med.

Läs mer