Bönfrallor
Introduktion och förberedelse
Bönfrallor är frasiga frallor med mosade vita bönor i degen som ger både god smak och matiga frallor med extra protein.
I degen är det även fint rågmjöl, honung och olivolja förutom vetemjöl, salt och vatten.
Frallorna behöver ej knådas dock behöver lite framförhållning då de ska kalljäsa i minst 12 timmar eller över natten.
Serveringsförslag
Passar som frukostfrallor, till fika, utflykt, soppa, middag, buffé och som kuvertbröd till det mesta.
Framförhållning
- Frallorna ska kalljäsa i minst 12 timmar eller över natten i kylen.
- Du kan koka egna små vita bönor någon dag innan eller använda färdigkokta köpta bönor.
Varianter
- Frallorna kan även garneras med frön som pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön eller vallmofrön. Vidare funkar havregryn eller rågflingor.
- Du kan använda surdeg istället för vanlig jäst.
- Gott är att tillsätta frön som pumpafrön eller nötter som hackade valnötter.
- Byt ut små vita bönor mot sojabönor, canellinibönor eller stora vita bönor.
- Byt bönor mot kikärter.
- Fint rågmjöl kan bytas mot grovt rågmjöl.
- Olivolja kan bytas mot rapsolja.
Tillagning
- Koka vita bönor om du önskar det innan eller använd köpta kokta vita bönor. Häll av och skölj köpta vita bönor i ett durkslag samt låt rinna av väl.
- Mät upp bönor och vatten i en stor bakbunke. Tillsätt jästen. Mixa med en stavmixer eller mosa ihop med en potatisstöt.
- Tillsätt rågmjöl, salt, honung och olivolja. Rör ihop.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget till en kladdig men fast deg. Degen behöver ej knådas.
- Låt jäsa övertäckt i kylen minst 12 timmar eller över natten.
- Ta fram degen och häll ut på ett mjölat bakbord. Vik hastig ihop till en stor bulle.
- Dra ut och forma degen till en rektangel som är några cm hög. Skär ut rutor ca 20 stycken. Strö över lite extra mjöl. Degen ska ej knådas.
- Skär ut frallor i ett rutnät med en vass kniv - förslagsvis till ca 20 frallor.
- Placera frallorna med några cm mellanrum på två plåtar med bakplåtspapper under. Låt frallorna jäsa övertäckta i 1 timme.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Grädda frallorna i 20 minuter till fin färg.
- Låt svalna på galler innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 84 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
