Inlagda rödbetor med pepparrot

Skivade kokta rödbetor inlagda i ättikslag smaksatta med pepparrot ger god smak åt rödbetorna.
Passa på att lägga in svenska rödbetor på sensommar och tidig höst när de är billiga.
Du kan anpassa receptet på ättikslag om du har mer att lägga in genom att öka på med en del ättika 12%, två delar socker och tre delar vatten.

3 burkar 7 dl vardera inlagda rödbetor

  • Förberedelse: 1 tim
  • Tillagning: 1 dag
  • Klart på: 1 dag 1 tim

Ingredienser

  • 1,2 kg färska rödbetor
  • 1 dl ättikssprit 12 %
  • 2 dl socker
  • 3 dl vatten
  • 1 gul lök
  • 10 kryddpepparkorn
  • 5 vitpepparkorn
  • 1 lagerblad
  • 10 cm färsk pepparrot

Tillagning

  1. Skölj, rensa och skär bort blast på rödbetorna.
  2. Koka dem mjuka i ca 40 minuter med skal.
  3. Skölj och skala dem under kallt vatten.
  4. Skiva rödbetorna i ca 0,5 cm skivor.
  5. Skala, halvera och strimla löken längs med fibrerna. Lägg i en kastrull.
  6. Skala pepparroten och skär den i grova bitar. Lägg med löken.
  7. Tillsätt ättikssprit, socker, vatten, kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad.
  8. Koka upp lagen.
  9. Varva lag, lök och skivade rödbetor i väl rengjorda glasburkar, toppa med bitar av pepparrot och sätt på lock. Fyll på med het lag så att det täcker. Räcker inte lagen så kokar du upp lite mer av den genom att blanda en del ättika 12%, två delar socker och tre delar vatten.
  10. Låt svalna samt låt stå i kylen minst ett dygn.
  11. Inlagda rödbetor med pepparrot håller sig minst ett år oöppnade i kylen.
E-mail
Medel: 4 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer