Ärtpesto
Ärtpesto är en mixad röra lik pesto med gröna ärtor som grund smaksatt med parmesan, vitlök, olivolja, citron och mandel.
Riv ost från en bit parmesan eller grana padano till peston.
Tillagning
- Tina ärtorna i mikron eller koka upp dem i lite vatten och kyl sedan av. Riv parmesan eller grana padano.
- Lägg ärtor, olivolja, citronsaft, vatten, mandel och ost i en matberedare med kniv.
- Skala vitlöken och pressa i den.
- Mixa någon minut till en röra.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
Serveringsförslag
- Gott som vanlig pesto sås, röra och dipp till framförallt fisk, grillat eller grönsaker. Passar med bra att toppa veganburgare samt till tex mex.
- Jag hade ärtpeston till en pastasallad.
Tips
- Lätt att laga och att dubblera receptet till stor buffé.
- Kan lagas i förväg och förvaras i kylen.
Varianter
- Du kan köpa oskalad mandel och skålla själv.
- Istället för mandel kan man ta valnötter, solrosfrön, paranötter eller pinjenötter. Eller blanda.
- Utan ost blir ärtpeston vegan och vegetarisk. Det finns även vegan parmesanvariant från Violife prosocciano man kan ta istället.
Uppskattat näringsvärde per portion: 380 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
