Röd pesto med soltorkade tomater

En god pesto med fyllig sälta och smak av soltorkade tomater som passar lite lösare som sås till grillat mm eller lite tjockare som pålägg, röra till bröd, crostinis mm.

Röd pesto funkar också till pasta och som variation till grön pesto. Räkna att det räcker till ca 6 portioner pasta.
 

2,5 dl röd pesto med soltorkade tomater

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 15 min

Ingredienser

  • 15 soltorkade tomater i olja eller torkade
  • 1 dl grovriven parmesanost eller grano padano eller annan god väl lagrad hårdost
  • 1 klyfta vitlök
  • 50 g nötter som skållad sötmandel, pinjenötter, valnötter eller hasselnötter
  • 15 blad färsk basilika
  • 1 dl fin olivolja

Tillagning

  1. Använder du torkade tomater (som inte är i olja) så lägger du dem i en kastrull, täcker med vatten och kokar upp dem. Sätt åt sidan och låt svalna så mjuknar de soltorkade tomaterna.
  2. Nu ska de soltorkade tomaterna mixas eller stötas till en fin röra med övriga ingredienser. Går för hand i stor mortel eller enklast i en matberedare med knivdelen.
  3. Grovhacka tomaterna och lägg i morteln eller matberedaren.
  4. Skala och tillsätt vitlök, nötter, basilikablad samt mixa till en jämn röra.
  5. Tillsätt oljan droppvis under tiden att du mixar din röda pesto tills all olja är tillsatt.
  6. Tycker du din röda pesto är för tjock så kan du tillsätta några droppar vatten och spä ut peston till den konsistens du vill ha - tjock eller som sås.
E-mail
Medel: 4.5 (6 röster)

Picknickens dag 22 maj

Låt oss göra picknickensdag till en riktig helgdag! Vägra jobb och ut i det fria med en macka, kakor och kaffe ;)

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Dax för rabarber

Nu kommer den första späda, mjälla och goda rabarbern upp. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer