Laga smarrigaste Stroganoffen

Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker.

Stroganoffrecept Stroganoff har blivit en svensk klassiker som älskas av många. Den tomatbaserade grytan kan varieras med olika kött, korv, grönsaker och i hetta.

Historien bakom denna vardagsrätt är sprungen ur den ryska adeln. Biff Stroganoff som är originalet till den mer vardagliga rätten korv Stroganoff är döpt efter den ryske greven Alexander Stroganoff som levde på 1700-talet. Och falukorv var det inte tal om - biff var det som gällde. Bräserad med tomat, senap, lök och smaksatt med rysk grädde sk Smetana.

Greve Korv Stroganoff Ryska greve Stroganoff har gett namn åt grytan Stroganoff. Från början lagad av hans franska kockar.

Greve Stroganoff hade bland annat monopol på handeln med Sibirien, var rik och bjöd ofta på fest. Då lagade franska kockar maten. Det sägs att greven hade problem med att tugga och sa åt kockarna att strimla köttet fint så att det var lättare att äta.

Biff Stroganoff med strimlat kött är en av de enklare ryska rätter som överlevt såväl det ryska tsardömet som revolutionen. Nuförtiden är korv Stroganoff en omtyckt vardagsrätt och en av de mest sökta recepten på Internet.

Biff Stroganoff funkar både till vardags som till helgen. Själv tycker jag att en Stroganoff ska innehålla tomat men jag har lästa att de lärde tvistar.

Biff Stroganoff smaksätts ofta med god fransk dijonsenap. Vidare kan den serveras med rysk sur grädde, så kallad smetana. Blanda gräddfil och crème fraiche om du ej hittar smetana. Saltgurka är också gott till.

Kokt basmatiris tycker jag passar bäst som tillbehör. Bönor och strimlade grönsaker som paprika och champinjoner passar också i en biff Stroganoff. Quinoa, råris eller kokt vete eller couscous passar också till.

Biff Stroganoff
Klassisk rysk Stroganoff med biff.

Het Stroganoff med falukorv
En riktigt god Stroganoff som är lite hetare och gjord på riktig Falukorv. Jag är lite speciell för jag föredrar makaroner/pasta istället för ris. Väldigt omtyckt av vänner och bekanta.

Korv Stroganoff med bönor, paprika och svamp
Mindre korv och mer grönsaker. Bönor, paprika och champinjoner passar utmärkt i vilken Stroganoff som helst.

Veganoff eller Vegan Stroganoff Veganoff eller Vegan Stroganoff. Köttet är ersatt med sojabaserad korv från Astrid och Aporna samt svamp och goda grönsaker.Korv Stroganoff med falukorv
Klassikern med svensk falukorv.

Thai Stroganoff
En kryddigare Stroganoff med röd currypasta, chili, grönsaker och kokosmjölk. Thaiganoff! 



Stroganoff med het korv som Chorizo
Trött på falukorv? Prova att laga Stroganoffen med annan valfri korv. Du kan välja riktigt fin korv med hög kötthalt. Gott är ex. Chorizo.

Korv Stroganoff med crème fraiche
En variant med crème fraiche, krossade tomater, falukorv, röd paprika och champinjoner.

Vegetariska och vegana varianter av Stroganoff:

Vegetarisk Stroganoff
En Stroganoff utan korv. Sojaprotein eller quorn blir gott till vegetarisk Stroganoff.

Stroganoff med sojaprotein
Sojaprotein sojakuddar kan du köpa torkat i påsar. När du ska tillaga det blötlägger du det i några minuter, sköljer och tillsätter sedan i Stroganoffen.

Quorn Stroganoff
Quorn är en vegetarisk slags svamp som är mycket god att laga Stroganoff på.

Vegan Stroganoff
En Veganoff med sojakorv och utan falukorv. Massor av god smak med krossade tomater, paprika, lök, vitlök, champinjoner och oregano samt havregrädde.

Seitan Stroganoff
En vegan stroganoff med seitan som är en deg med tuggmotstånd och protein du blandar ihop av vetegluten och vatten.

Lista med alla Stroganoff-recept >>

E-mail

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer