Zucchinibiffar

Zucchinibiffar med kikärter. Goda plättar med zucchini. Här med klyftpotatis, tzatziki, och tomatsallad.
Zucchinibiffarna kan också serveras med valfria tillbehör som ex. ajvar och råris.

4 portioner zucchinibiffar

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 1 pkt eller burk kikärter
  • 2 ägg
  • 0,5 gul lök
  • 1 zucchini
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 krm chiliflakes eller någon msk färsk hackad röd chili
  • 2,5 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk citronsaft
  • 50 gram smör och olja att steka biffarna i
  • Tzatziki: 1 pressad vitlöksklyfta
  • 3 dl grekisk yoghurt, matyoghurt
  • 0,5 gurka
  • Klyftpotatis: 16 potatisar av fast sort ex. Ukama, Asterix, färskpotatisar eller delikatesspotatisar
  • 4 msk rapsolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm vit- eller svartpeppar
  • Tomatsallad: 4 tomater
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk vinäger
  • 0,5 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Börja med önskade tillbehör ex. klyftpotatis eller ris.
  2. Zucchinibiffar: häll av och skölj kikärterna noga.
  3. Blanda med äggen i en stor bunke. Mixa eller mosa kikärterna till en massa.
  4. Skala och riv eller finhacka löken och tillsätt den.
  5. Skölj och riv zucchinin.
  6. Tillsätt zucchini, mjöl, pressad vitlök, chili, salt och vitpeppar samt arbeta ihop till en fast massa. Tillsätt citronsaft så att massan blir formbar men ej lös. Låt vila i ca 5 minuter så sväller mjölet och biffarna blir godare.
  7. Smörj en bricka eller plåt med olja och forma åtta biffar av röran.
  8. Värm en stekpanna och tillsätt smör och olja.
  9. Stek zucchinibiffarna i 4-5 minuter på medelvärme på båda sidor så att de får färg och är genomstekta. Zucchinibiffarna är klara att serveras med valfria tillbehör.
  10. Klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Tvätta och borsta potatisen och skär i klyftor. Själv gillar jag när skalet är på (om det är fint skal).
  12. Skölj klyftorna i vatten ev. i ett durkslag, torka med lite papper och blanda dem med olja, salt och vitpeppar i en långpanna, ugnsform eller ugnsfast stekpanna. Ställ gärna potatisklyftorna med lite mellanrum och med yttersidan nedåt.
  13. Baka klyftpotatisen i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter tills de fått färg samt är mjuka inuti. I varmluftsugn tar det ca 20 minuter. Vänd runt klyftpotatisarna efter halva tiden. Prova med en sticka eller gaffel så att potatisen är mjuk. Vidare kan du såklart smaka på en klyfta men akta så du inte bränner dig. Vid servering så kan du strö över lite gourmetsalt samt något varv med svartpepparkvarnen.
  14. Tzatziki: Skölj gurkan. Skala gurkan om du vill.
  15. Riv gurkan grovt på ett rivjärn eller i matberedare. Lägg den rivna gurkan i en skål. Tillsätt matyoghurt och blanda i pressad vitlök och rör om. Smaka på tzatzikin. Tillsätt ev. lite salt och peppar. Samt ev. mer vitlök om du gillar det.
  16. Tomatsallad: skölj och skiva tomater. Blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.
E-mail
Medel: 4.2 (6 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer