Grillad grön sparris och zucchini med vinägrett
Grillad grön sparris och zucchini med vinägrett och hyvlad parmesan.
Tillagning
- VINÄGRETT: Gör först vinägretten som ska marinera under tiden du förbereder sparris, tänder grillen osv.
- Skala och hacka löken fint. Lägg i en skål.
- Tillsätt vinäger, honung, salt och svartpeppar. Rör om.
- Låt rödlöken marinera i rödlöken i ca 20 minuter så att den blir mjuk och mild i smaken.
- Skölj och hacka persilja och rör i innan servering. Smaka också av vinägretten med salt, peppar och honung.
- GRILLAD SPARRIS OCH ZUCCHINI: Skär bort 2 cm nederst på sparrisen.
- Koka upp vatten och koka sparrisen i 3 minuter. Du kan också lägga den i mikron i skål med lite vatten i botten samt övertäckt koka den mjuk i 2-3 minuter.
- Skölj sparrisen i kallt vatten. Lägg på ett fat. Tillsätt någon msk olivolja, lite salt och peppar och vänd runt.
- Skölj och skiva zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i en skål och vänd runt med olivolja, salt och peppar.
- Hit kan du förbereda sparris och zucchini och ha i kylen färdig för grillen.
- DAGS ATT GRILLA: Grilla först zucchiniskivorna och vänd dem då och då så att de får färg. Lägg på sparrisen efter ca 3 minuter och grilla dem runt om. Grilla allt och vänd runt då och då i ytterligare 3 minuter.
- Lägg upp grönsakerna på fat och skeda över vinägrett (servera i en skål till), hyvla över parmesan-ost samt strö över lite salt och peppar.
- Grillad sparris med zucchini i vinägrett är klart att servera.
Serveringsförslag
Gott som förrätt eller tillbehör från grillen till fest, buffé eller middag.
Kan förberedas
Funkar utmärkt att laga i förväg, ha i kylen och servera kallt eller ljummet.
Varianter
- Du kan byta grön sparris mot förkokt vit sparris.
- Du kan också grilla andra grönsaker som paprika (skär av kinderna och grilla dem), förkokta morötter, halverade knipplökar, aubergine i skivor osv.
- Gillar du vitlök så kan du pressa en klyfta och blanda med sparris och zucchinin innan grillningen.
- Istället för parmesan kan du ta grana padano.
Vintips
Till sparrisen passar ett vitt friskt vin ex. Italienskt Pinot Grigio eller mousserande Prosecco från norra Italien.
Uppskattat näringsvärde per portion: 176 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
