Vegetariska biffar med svarta bönor
Vegetariska biffar av mosade svarta bönor, hackade gröna bönor smaksatta med vitlök.
Tillagning
- Koka svarta bönor. Eller skölj färdigkokta bönor noga i durkslag.
- Använder du färska okokta gröna bönor så strimla dem och koka dem mjuka i vatten i fem minuter.
- Mosa svarta bönor i en skål. Förslagsvis med en visp eller kör i en matberedare eller använd mixer.
- Tillsätt gröna bönor, skalad och pressad vitlök, 0,5 dl ströbröd, mjöl och 2 msk olivolja. Mosa ihop till en röra.
- Dela bönröran i 4 delar, rulla till bollar och platta till biffar.
- Panera bönbiffarna i resten av ströbrödet.
- Stek bönbiffarna i resten av olivoljan några minuter på varje sida i en stekpanna.
- Vegetariska biffar med bönor är klara att servera med valfria tillbehör.
Serveringsförslag
Gott till bönbiffarna är en kall sås med yoghurt smaksatt med ingefära, ugnsstekt potatis, inlagd gurka och kokta grönsaker som morötter, knipplök samt blomkål - se bild.
Godast med hemkokta bönor
Biffarna blir godast med hemkokta svarta bönor men kan också lagas med färdigkokta bönor. Kokar du egna bönor får du ha lite framförhållning - förbered förslagsvis dagen innan.
Koka gärna ett helt på en gång så kan du frysa in det som blir över.
Varianter
Jag blandade i fint strimlade och hackade gröna bönor för lite färg och tuggmotstånd - de kan bytas mot majs eller fint tärnad röd eller gul paprika.
Uppskattat näringsvärde per portion: 365 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
