Saffranskaka i långpanna
Saffranskaka eller saffransrutor med krämig fyllning av färskost-frosting och pärlsocker. Dubbelt med fyllning är såklart dubbelt så gott ;)
Här med färska lingon som garnering också.
Rutorna blir även goda som de är utan fyllning.
Tillagning
- Krossa och mortla saffran med en halv dl socker.
- Blanda saffran med mjölk i en kastrull. Värm till fingervarmt 37 grader.
- Smula jästen i en bakbunke.
- Tillsätt lite mjölk och rör så att jästen löser sig.
- Tillsätt resten av mjölken, mjöl (utom 2 dl), salt och socker. Blanda och knåda ihop till en deg. Klicka i smöret och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen 15 minuter för hand eller 10 minuter i maskin.
- Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna 40x32 cm.
- Vispa vaniljvispen till en fast kräm. Eller laga egen vaniljkräm.
- Knåda ut degen till en rektangel lika stor som långpannan. Eller knåda ut degen direkt på bakplåtspapper i långpannan.
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
- Blanda under tiden färskosten med smör, färskost, socker och vaniljsocker till en röra.
- Mjöla din tumme och tryck ner 4x5 hål i ett rutmönster (ett hål för varje ruta) och klicka sedan ner en tsk av färskostblandningen i varje hål.
- Pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
- Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
- Ta ut och låt svalna i plåten. Skär sedan i 20 rutor - 4x5 rader. Nu kan saffransrutorna eller kakorna serveras.
- Överkurs är att som på bilden vispa vaniljvisp hård till vaniljkräm och spritsa eller klicka ut någon matsked i varje hål på varje ruta. Garnera sedan med färska eller frysta bär som lingon eller blåbär.
Serveringsförslag
Skär kakan i rutor och servera med vispad vaniljvisp eller vaniljkräm och färska bär som lingon, vinbär, hallon eller blåbär.
Du kan garnera med färdig vaniljvisp som du vispat fast till kräm. Eller laga egen vaniljkräm.
Ytterligare alternativ är att laga dubbelt med färskost-frosting och bred på eller spritsa på hälften när kakan svalnat.
Lätt att laga till många
Först bakas en hel långpanna med samma saffransdeg som till lussebullar. Med lagom avstång fyller man gropar med färskostfyllning.
Vid servering skär man dem i rutor och toppar med garnering till servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 126 kcal