Syltad zucchini
Introduktion och förberedelse
Sylta, pickla och lägg in egen zucchini.
Serveringsförslag
Passar likt pickles som sötsurt tillbehör på buffé, till kött, grillat, hamburgare, pokebowls eller grönsaker.
Val av zucchini
- Du kan sylta grön eller gul zucchini - eller som jag gjorde hälften av varje.
- All zucchini eller squash funkar men godast är de mindre som inte fått växa sig så stora.
Förvaring
- Förvarar du zucchinin svalt och mörkt så håller de 6-12 månader.
Öppnad burk förvarar du i kylen.
Sterilisera eller diska burkar och lock i maskindisk så att de är rena.
Odlar du egen zucchini så kan fantasin tryta efter ett tag - då kan du lägga in - sylta - pickla - dem och ha som sötsyrligt tillbehör höst, vinter och vår.
Tillagning
- Skölj zucchinis. Skala dem grovt. Du kan lämna lite ränder av grönt eller gult kvar. Dela på längden och skär i halvmånar eller tärningar.
- Koka upp alla ingredienser till lagen - vatten, ättika, socker, salt och kryddor - i en stor kastrull. Rör så att sockret löser sig.
- Tillsätt zucchinin och koka upp. Koka i fyra minuter och ta sedan upp zucchinin med en hålslev. Lägg zucchinin i en eller två väl rengjorda glasburkar.
- Koka lagen i 10 minuter till. Låt svalna något.
- Häll lagen över zucchinin. Tryck ner zucchinin så att lagen täcker. Sätt på lock. Låt svalna.
- Sätt sedan in i kylen och låt stå ett ca ett dygn eller över natten minst att få smak innan servering.
- Förvara svalt och mörkt. Öppnad burk förvarar du i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 58 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
