Syltad svamp

Syltad svamp smaksatt med ingefära, kanel och kryddnejlika. Gott med kantareller eller annan matsvamp. som fina små champinjoner, fårticka och taggsvamp.

Syltad svamp håller sig i ca 1 år och passar som tillbehör till det mesta som ex. på julbordet eller till viltgryta, viltstek, stek, kött, kyckling, stekt lax mm.

Du behöver 1-2 stora rengjorda och steriliserade glasburkar med lock.

1 liter inlagd svamp

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 1 dag
  • Klart på: 1 dag 40 min

Ingredienser

  • 2 liter fin rensad svamp som ex. kantareller
  • 2 tsk salt
  • 2 msk citronsaft
  • 2 dl ättiksprit (12%)
  • 3 dl vatten
  • 2 dl socker
  • 1 bit färsk ingefära, skivad
  • 1 röd chili, spansk peppar, finhackad
  • 1 bit kanel
  • 3 kryddnejlikor
  • 2 schalottenlökar

Tillagning

  1. Sterilisera burkarna genom att sätta dem i 120 grader varm ugn i 10 minuter eller koka dem några minuter.
  2. Blanda svamp, salt och citronsaft i en kastrull med lock.
  3. Skala och skiva schalottenlökarna och tillsätt till svampen.
  4. Koka upp och sjud i 10 minuter.
  5. Blanda ättiksprit, vatten, socker, ingefära, chili, kanel och kryddnejlikor i en kastrull och koka upp inläggningslagen. Rör så att sockret löser sig.
  6. Tillsätt svampen, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
  7. Fördela svampen på burk, pressa ihop och täck med inläggningslag samt förslut med lock, låt kallna och förvara svalt och mörkt.
  8. Låt gärna stå minst ett dygn innan servering. Håller sig upp mot ett år mörkt och svalt.
  9. Öppnad burk förvaras i kylen.
E-mail
Medel: 4.4 (8 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-10

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga ett paket färsk gnocchi

Färsk gnocchi går lätt och snabbt att laga. Prova en vegetarisk variant fin Portabello-svamp i krämig sås eller laga med torsk eller pancetta (fläsk) och spenat. Med filmer!

Läs mer

Recept

Prova en pokebowl

Laga en pokebowl till middag och ta resterna till matlådan. En skål med ris, grönsaker och smaker från Japan och Hawaii. Kan varieras med det du gillar. Blir vegetarisk med tofu. Med film!

Läs mer

Recept

Laga en smarrig lasagne

Hemlagad lasagne är mångas favorit - inte bara katten Gustafs. Glöm köpe-lasagne och laga egen istället.

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kycklingfilé, kyckling i ugnen eller helstekt kyckling; kyckling på spett, i grytor, pajer och soppor.

Läs mer