Syltad svamp
Introduktion och förberedelse
Syltad svamp smaksatt med ingefära, kanel och kryddnejlika.
Gott med kantareller eller annan matsvamp som fina små champinjoner, fårticka och taggsvamp.
Hållbarhet
Syltad svamp håller sig i ca 1 år och passar som tillbehör till det mesta som ex. på julbordet eller till viltgryta, viltstek, stek, kött, kyckling, stekt lax mm.
Tips
Du behöver 1-2 stora rengjorda och steriliserade glasburkar med lock.
Tillagning
- Sterilisera burkarna genom att sätta dem i 120 grader varm ugn i 10 minuter eller koka dem några minuter.
- Blanda svamp, salt och citronsaft i en kastrull med lock.
- Skala och skiva schalottenlökarna och tillsätt till svampen.
- Koka upp och sjud i 10 minuter.
- Blanda ättiksprit, vatten, socker, ingefära, chili, kanel och kryddnejlikor i en kastrull och koka upp inläggningslagen. Rör så att sockret löser sig.
- Tillsätt svampen, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
- Fördela svampen på burk, pressa ihop och täck med inläggningslag samt förslut med lock, låt kallna och förvara svalt och mörkt.
- Låt gärna stå minst ett dygn innan servering. Håller sig upp mot ett år mörkt och svalt.
- Öppnad burk förvaras i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 25 kcal