Picklad eller inlagd gul lök
Introduktion och förberedelse
Picklad eller inlagd gul lök blir ett gott och billigt sötsurt tillbehör som är hållbart, lätt och billigt att göra till många.
Serveringsförslag
- Löken är god som tillbehör till det mesta som förslagsvis pulled pork, sallader, hamburgare, korv med bröd, leverpastejsmacka, buffé, grillfest, sandwich, mackor med mera.
- Eller servera som sötsurt tillbehör till husmanskost, buffé, julbord, smörgåsbord, påskbord, midsommar eller söndagsmiddag.
Val av lök
- Välj helst fin ekologisk gul lök.
- Du kan även pickla rödlök, silverlök, knipplök, schalottenlök, steklök eller annan lök på samma vis.
Varianter
Du kan smaksätta ättikslagen med någon msk senapsfrön, 4 kryddnejlikor, 2 lagerblad, 5 kryddpeppar, några bitar tärnad pepparrot eller liknande om du vill.
Löken passar som sötsurt tillbehör likt smörgåsgurka både till mat som på leverpastejsmackan.
Du behöver gul lök samt ättikslag av ättika, socker och vatten samt lite salt.
Mät upp ättika, vatten och socker till ättikslagen. Skala och strimla löken.
Koka upp ättikslagen och rör tills sockret löst sig.
Koka löken i lagen i 20 minuter.
Fördela löken på glasburkar med lock och förslut när den är varm. Låt gärna stå något dygn innan servering.
Tillagning
- Koka upp ättiksprit, socker, vatten, salt samt vitpeppar i en stor kastrull.
- Skala löken, halvera den och skär den i ca 0,5 cm klyftor.
- Lägg i löken i ättikslagen.
- Koka löken på medelvärme i ca 20 minuter.
- Fördela löken i väl rengjorda glasburkar och sätt på lock. Se till att lagen täcker. Blanda annars lite extra lag av 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten.
- Låt löken svalna.
- När löken svalnat kan du använda löken. Den blir också god om den får stå några dygn valt och mörkt.
- Håller flera veckor. Förvaras svalt och mörkt. Öppnad burk förvaras i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 58 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
