Sjömansbiff i lergryta
Introduktion och förberedelse
Sjömansbiff i lergryta blir riktigt god och värmande. Dessutom är den lättlagad och sköter sig själv i ugnen.
Jag lagade grytan på lövbiff och potatis, lök och mörkt öl.
Serveringsförslag
- Gott till är en sallad som grönsallad eller tomatsallad med avokado.
- Vidare kan man ha bröd till att suga upp den goda buljongen med.
- En kvarn med svartpeppar och flingsalt passar att ha vid sidan för de som önskar vid servering.
- Kan serveras i djupa tallrikar då det är mycket god buljong.
Val av kött
Du kan välja färdigskuren lövbiff, skivat innanlår eller fransyska. Eller köpa en hel bit mört nötkött och skiva upp skälv samt även banka ut med en kötthammare om det behövs.
Framförhållning
- Du behöver lägga legrytan i blöt en till några timmar innan tillagningen så du får ha lite framförhållning med det.
- Grytan blir ännu godare om den får stå till dagen efter och få en rundare smak.
Varianter
- Istället för torkad timjan kan man ta en kvist eller msk färsk plockad timjan.
- Sjömansbiff kan även tillagas i vanlig gjutjärnsgryta eller keramisk gryta.
Tillagning
- Lägg lergrytan i blöt minst en timme.
- Skala potatis och lök.
- Skär potatis i 0,5 cm tjocka skivor.
- Dela lök och skär i tunna skivor.
- Bryn löken i en stekpanna i en msk smör. Tag upp lök och lägg på en tallrik.
- Bryn köttet lite i taget på båda sidor i en msk smör och krydda med salt och peppar.
- Lägg över på en tallrik.
- Tillsätt vatten, lagerblad, timjan och buljongtärning till stekpannan. Koka ur och rör så att buljongen löser sig.
- Varva potatis, kött och lök i lergrytan. Underst och överst ska var potatis.
- Häll på vattnet från stekpannan samt öl. Tillsätt ev. lite mer vatten så att det når till översta lagret potatis.
- Sätt in lergrytan med sjömansbiffen i mitten i kall ugn.
- Sätt värmen till 200 grader vanlig ugn.
- Laga sjömansgrytan i lergrytan 1,5-2 timmar. Potatisen ska vara mjuk och köttet mört.
- Servera sjömansbiffen garnerad med hackad persilja samt lite timjan direkt ur lergrytan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 196 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
