Rödvinssås med timjan, rotselleri och morot

Introduktion och förberedelse

Rödvinssås kokad med timjan, vitlök, schalottenlök, rött vin, rotselleri och morot som ger en god smak och fyllig konsistens.

Passar till det mesta ex. kött som lammytterfilé, vilt eller kyckling.

Överkurs är att använda riktig köttbuljong, kycklingbuljong eller sky från stek, kyckling eller liknande till såsen.

6 portioner rödvinssås med timjan

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 2 schalottenlökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk smör
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl tärnad rotselleri
  • 1 dl tärnad morot
  • 2 krm timjan
  • 1 krm rosmarin
  • 1 tsk socker
  • 2 msk mjöl
  • 37 cl fylligt rödvin, en halv flaska
  • 2 tsk kinesisk soja
  • 2 dl steksky, köttfond eller vatten
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Skala och finhacka schalottenlöken.
  2. Skala och pressa vitlöken.
  3. Skala och tärna rotselleri och morot.
  4. Lägg lök, vitlök, rotselleri, morot, socker, timjan och rosmarin i en såskastrull med smör och olja.
  5. Fräs i några minuter under omrörning.
  6. Pudra över mjöl och rör om samt fräs någon minut till.
  7. Tillsätt rödvin samt soja. Rör om.
  8. Låt koka ca 20 minuter på medelvärme.
  9. Mixa rödvinssåsen med stavmixer. Har du ingen stavmixer kan du pressa genom såsen i en sil.
  10. Sila såsen och häll tillbaks den i såskastrullen.
  11. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
  12. Tillsätt ev. steksky (skölj ur pannan du stekt i eller ugnsformen och sila i rödvinssåsen) eller ev. lite vatten till önskad tjocklek.
  13. Låt såsen koka på låg värme till servering.
E-mail
Medel: 4 (3 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 46 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-02

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.