Råstekt blomkål
Introduktion och förberedelse
Råstekt blomkål är gott som tillbehör och alternativ till potatis, ris eller pasta.
Passar istället för potatis, ris eller pasta.
Här är blomkålen stekt i rapsolja eller olivolja men den kan också stekas i smör, smörolja eller ghee.
Varianter
Man kan variera blomkålen och tillsätta andra ingredienser i olika varianter. Här är några förslag jag gillar:
- 2 krm garam masala (curryvariant) samt 1 krm chiliflakes
- 0,5 pressad vitlök och 2 msk hackad persilja.
- 2 krm gurkmeja - smakar inte så mycket men blir gult, fint och nyttigt).
- Blanda i en sked pesto när blomkålen stekt klart.
- Strö över hackad persilja, rostade hasselnötter eller andra nötter, frön som pumpafrön eller solrosfrön, kokta gröna ärtor och en skvätt citronsaft.
- Tillsätt andra grönsaker. En variant på franskt klassiskt grönsakstillbehör får du om du blandar ned stekt strimlad purjolök eller salladslök, slantad morot, rotselleri stickor och rättika i halvmånar. Smaka av med salt och peppar. Fräses i mycket smör för mycket smak eller i olivolja om du vill ha vegan.
- Annat gott som passar med blomkålen är att blanda i babyspenat, ruccola, riven zucchini, majs, riven morot, kokta linser, balsamvinäger, honung, chiliflakes med mera.
Till många
Blomkål är bra om du ska laga till många ex. fest och buffé - då det är lätt att förbereda och skära i små buketter. Då kan du lätta öka till fler portioner - då kan du bryna i stekpanna men sedan lägga över och steka klart till servering i en ugnspanna i ugnen (250 grader i ca 15 minuter - vänd runt efter halva tiden).
Tillagning
- Skölj och skär blomkålen i små buketter.
- Stek blomkålen först på hög värme någon minut. Rör då och då.
- Sänk värmen till lite över medelvärme och stek i 7 minuter till. Vänd runt blomkålen då och då. Ev. kan du sätta över ett lock och hälla någon msk vatten i botten så det kokar lite så lagas blomkålen snabbare.
- När blomkålen stekt mjuk men ändå har lite tuggmotstånd samt färg så smakar du av med salt - gärna flingsalt samt garnerar ev. hackad persilja eller valfritt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 94 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
