Rabarber- och fikonmarmelad
Introduktion och förberedelse
Rabarber- och fikonmarmelad är en god blandning med svenska härligt syrliga rabarber och torkade fikon som ger sötma och fyllig smak.
Serveringsförslag
- Marmeladen passar som vanlig marmelad på rostmackan, scones eller liknande.
- Är extra festlig och god till dessertostar, ostbrickan eller osttallriken.
- Passar även att ge bort som present - speciellt om du använt dina egna rabarber. Fikonen lyxar till marmeladen lite extra.
Framförhållning
Du behöver tärna och lägga de torkade fikonen i blöt kvällen innan.
Varianter
- Du kan ändra proportionerna fikon/rabarber om du önskar.
- Annan frukt som passar att blanda i är skalat tärnat päron, krusbär, gröna tomater och/eller urkärnade plommon.
- Vaniljsocker är valfritt att smaksätta med.
- Ett annat gott förslag är att koka med en bit kanelstång.
Till marmeladen behöver du rabarber, torkade fikon, citron samt syltsocker. Vidare vatten och vaniljsocker (valfritt).
Lägg strimlade rabarber och blötlagda hackade torkade fikon i en kastrull. Tillsätt pressad citron och vatten.
Koka på medelvärme i 15 minuter och rör då och då.
Tillsätt syltsocker. Vidare kan du ha i vaniljsocker om du önskar det.
Rör om och koka i ytterligare 3 minuter.
Fördela i rena burkar.
Sätt på lock och låt svalna helt. Låt gärna stå i kylen att få smak något dygn.
Marmeladen passar som vanlig marmelad till mackor eller scones. Festlig och god till ostbrickan.
Tillagning
- KVÄLLEN INNAN: Tärna och lägg fikon i blöt över natten i en skål i kylen.
- Skölj och strimla rabarber.
- Häll av fikonen väl och lägg i en tjockbottnad kastrull.
- Tillsätt rabarber, pressad citron och vatten.
- Koka på medelvärme i 15 minuter.
- Tillsätt syltsocker, rör om och koka ihop ca 3 minuter tills sockret löst sig.
- Mixa marmeladen hastigt med en stavmixer till önskad konsistens. Detta är valfritt. Ett alternativ är att mosa sönder med en potatisstöt.
- Fördela i väl rengjorda burkar och sätt på lock. Låt svalna helt.
- Låt gärna stå något dygn att få smak. Förvaras i svalt och mörkt. Öppnad burk förvaras i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 55 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
