Prinsesstårta
Introduktion och förberedelse
Prinsesstårta eller marsipantårta - en gräddtårta täckt med grön marsipan, fylld med vispad grädde och vaniljkräm på en sockerkaksbotten eller tårtbotten.
Baka själv eller köp färdiga delar
- Du kan baka egen tårtbotten och laga egen vaniljkräm eller köpa färdiga tårtbottnar och laga snabbt och enkelt med färdig marsipan på rulle, vaniljvisp eller vaniljkräm från pulver.
- Prinsesstårtan tar längre tid men blir mycket god om du lagar allt själv ex. med hemgjord vaniljkräm. Är du osäker på hur man kan göra vaniljkräm så kolla in min film på Youtube.
Garnering
Garnera prinsesstårtan med marsipanros.
Vidare passar det att pudra över florsocker vid servering.
Du kan också ringla över mönster i smält choklad. Smält försiktigt i en påse i mikron. Klipp ett litet hål i hörnet och ringla cirklar över prinsesstårtan innan du pudrar över florsocker.
Varianter
- Man kan färga marsipanen rosa istället för grön. Eller annan färg - gul till påsktårta? Eller orange till Halloweentårta.
- Vidare kan man bre på hallonsylt på tårtbottnarna som fyllning innan vaniljkräm- och gräddblandningen.
Prinsesstårtans dag
Prinsesstårtans vecka infaller 20 - 26 september. Prinsesstårtan skapades på 30-talet för tre elever tillika prinsessor (Margaretha, Märtha och Astrid) av hushållsläraren Jenny Åkerström.
Första torsdagen i mars firar smålänningar "fössta tossdagen i mass" med "massipantååta".
Tillagning
- TÅRTBOTTEN: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda/vispa socker, ägg, vetemjöl, bakpulver och potatismjöl och häll i en smörjd och bröad rund form ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 40 min. Låt svalna och dela sedan i två lager eller bottnar.
- Vispa grädden hård.
- Vispa vaniljvispen till en krämig konsistens. Eller gör egen vaniljkräm enligt nedan.
- Använd redan utkavlad mandelmassa på rulle eller kavla ut marsipan eller mandelmassa till en rundel ca 2-3 mm tjock samt ca 45 cm i diameter. Färga den rosa eller grön innan om den är ofärgad.
- Dags att bygga prinsesstårtan: lägg en tårtbotten på ett fat och bred på hallonsylten.
- Lägg på nästa botten och bred sedan på ett lager vaniljkräm.
- Blanda i resten av vaniljkrämen i den vispade grädden och fördela i en stor hög på tårtbottnen som du formar likt en prinsesstårta.
- Lägg försiktig på marsipan- eller mandelmasselocket/rundeln över gräddblandningen och vik ner och forma runt tårtan. Skär bort överbliven marsipan runt kanterna.
- Ett tips är att rulla upp marsipanen först på en kavel och sedan rulla ut över tårtan från kaveln.
- Garnera prinsesstårtan med marsipanros, florsocker samt blockchoklad som du smält i en påse i mikron. Klipp ett litet hål i hörnet och ringla cirklar, blommor och/eller text på prinsesstårtan. Låt chokladen stelna och pudra sist över florsocker.
- EGEN VANILJKRÄM: Med riktig vaniljstång: vispa samman alla ingredienser i en tjockbottnad gryta eller kastrull (ej aluminium). Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och tillsätt med stjälkarna.
- Med vaniljsocker: vispa samman alla ingredienser i en tjockbottnad gryta eller kastrull (ej aluminium). Fortsätt med nästa steg nedan och vispa i vaniljsockret när krämen är kall.
- Värm försiktigt den blivande krämen under vispning. Den får ej koka då spricker krämen. När krämen blir varmare så tjocknar den. Vispa och värm tills krämen tjocknar likt en majonnäs. Ta av från värmen och fortsätt röra tills krämen kallnat till rumstemperatur. Rör ev. i en tsk smör för en blankare vaniljkräm.
Uppskattat näringsvärde per portion: 324 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
