Pommes duchesse potatismos

Introduktion och förberedelse för fritering

Pommes duchesse är ett potatismos som gratineras ex. till fiskgratäng eller som små spritsade toppar som potatistillbehör till kött och fisk.

Något krm muskotnöt ger god smak åt pommes duchesse.

Detta recept räcker till en mindre gratängform 4-6 port.

Kan även spritsas i små rundlar och friteras.

4-6 portioner pommes duchesse

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 1 kg potatis, gärna mjölig
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 msk smör
  • 1 dl grädde
  • 2 äggulor
  • 1 krm riven muskot (valfritt)
  • 1 dl riven lagrad ost (valritt)

Tillagning

  1. Skala, dela och koka potatisen mjuk ca 20-25 minuter.
  2. Häll av potatisen noga och låt stå och ånga av i ca 3 minuter.
  3. Pressa potatisen genom en potatispress eller mosa för hand med en potatisstöt.
  4. Tillsätt salt, vitpeppar, smör, grädde och äggulorna en i taget under omrörning. Tillsätt ev. malen muskot.
  5. Smaka av med salt och vitpeppar. Rör ihop till ett jämt mos.
  6. Moset är nu klart att användas att spritsa eller klicka ut till ex. en fiskgratäng, shephards pie (köttfärspaj med potatismos) eller som potatistillbehör till kött eller fiskrätter.
  7. Ska du servera som som potatistillbehör så spritsar eller klickar du ut potatismoset i golfbollstora toppar eller klickar och gratinerar några minuter på 200 grader tills moset får färg. Strö ev. över riven ost innan gratinering.
  8. Pommes duchesse till gratäng spritsar du runt ex. fisken i en gratängform, häll sås i mitten och toppa med riven ost.
E-mail
Medel: 3.9 (24 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 196 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-02

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat så gott? Här hittar du svaret samt mina bästa tips på hur du lyckas vid grillen samt recept på goda marinader, såser, förrätter, grillspett och andra tillbehör.

Läs mer

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färskpotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med.

Läs mer