Piroger grundrecept

Introduktion och förberedelse

Grundrecept på piroger. Knåda ihop en pirogdeg och baka dina egna piroger. Här med förslag på olika fyllning.

Gott på buffé, som lunch eller lätt middag samt utflyktsmat.

Piroger går utmärkt att frysa och ta fram vid behov.

Varianter på fyllning:

  • Fyllning med fräst köttfärs i taco-stil med hackad lök, hackad paprika och kryddor som paprika, spiskummin och chili.
  • Vegetariska piroger får du med quornfärs istället för köttfärs.
  • Med strimlad skinka och ost.
  • Ostpiroger. Du kan välja vilken ost du vill. Förslag är en lagrad god ost som Västerbotten åt vuxna eller en snäll ost som cheddar till barn. Vidare funkar fetaost, vitost, getost, chevre, gruyere, emmenthaler osv utmärkt.
  • Med parmaskinka - lufttorkad skinka - och ost.
  • Vegetariska med soltorkad tomat som är salt och goda som fyllning.

Fyllda piroger med tacofärs på tallrik med sallad
Piroger kan du fylla med det du gillar som tacofärs ovan. Ost och skinka eller soltorkade tomater är också gott. De kan serveras varma eller rumsvarma till lunch eller middag med sallad. Eller ta med ut till picknick, stranden eller utflykt.

24 piroger

  • Förberedelse: 50 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 200 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 tsk socker
  • 1,5 tsk salt
  • 13,5 dl vetemjöl
  • 2 dl vetemjöl till utbakning
  • 2 uppvispade ägg till pensling
  • Köttfärs Taco fyllning: 500 g nötfärs
  • 2 msk olivolja
  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 krm cayennepeppar
  • 3 msk tomatpuré
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk maizena majsstärkelse

Tillagning

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt 37 grader.
  3. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll sedan i resten av degvätskan.
  4. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara 1-2 dl till utbakning).
  5. Arbeta pirogdegen smidig tills den släpper bunkens kanter.
  6. Låt pirogdegen jäsa övertäckt i 40 min.
  7. Förbered fyllningen (exempelvis köttfärsfyllning - se nedan).
  8. Sätt ugnen på 225 grader.
  9. Knåda degen någon minut på mjölat bakbord.
  10. Dela degen i 24 delar. Rulla en bit i taget till en rund bulle och kavla ut den till en ca 12 cm stor rundel.
  11. Fördela fyllningen i en hög i mitten, ca 3 msk, och vik ihop till en pirog. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
  12. Grädda pirogerna mitt i ugnen 12 minuter.
  13. KÖTTFÄRSFYLLNING: Bryn färsen i olja. Hacka löken och paprikan och tillsätt dem.
  14. Pressa i vitlök samt tillsätt salt, spiskummin, cayenne, chilipulver och tomatpuré. Fräs pirogfyllningen i några minuter under omrörning.
  15. Rör ut majsstärkelse i ett glas med kallt vatten tillsätt det till färsröran. Låt koka några minuter tills vätskan kokar in. Låt fyllningen svalna något. Den ska ej vara rinnig - koka den isåfall lite mer så att den kokar in.
E-mail
Medel: 4.2 (105 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 291 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-07-05

Författare:

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.