Pasta med kyckling, pancetta och spenat
Pasta Castellane med kyckling, knaperstekt pancetta - italienskt fläsk - och spenat i krämig sås toppat med riven parmesan.
Tillagning
- Sätt på vatten till pastan.
- Skala och hacka lök.
- Riv parmesanost.
- Fräs löken i en såskastrull med 2 msk olivolja under omrörning någon minut. Skala och pressa vitlök samt tillsätt under tiden.
- Pudra över mjöl och rör runt.
- Tillsätt 1 dl vatten och rör runt. Håll varm på låg värme.
- Skär kycklingfiléerna i hälften på längden och strimla dem sedan i bitar. Stek hel eller tärnad kyckling i olivolja några minuter så att de får färg. Kycklingfiléerna kan också stekas eller grillas hela. Smörj in dem med olivolja, 0,5 tsk timjan, 0,5 tsk rosmarin samt en klyfta vitlök. Bryn dem och efterstek i 15 minuter övertäckta på låg värme. Kycklingen skär du sedan i bitar och kokar upp med pastasåsen.
- Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningen. Brukar vara 9-12 minuter beroende på sort.
- Tärna fläsket och stek det knaprigt i en stekpanna.
- Skölj under tiden spenat och hacka den grovt.
- Blanda i spenat och crème fraiche med den frästa löken. Ta 1 dl av kokvattnet från pastan och rör ut till en pastasås. Håll såsen varm på låg värme medan pastan kokar klart. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Häll av pastan.
- Skär upp kycklingen i 0,5 cm sneda skivor om du stekt dem hela. Vänd i dem i pastasåsen eller servera en filé på varje tallrik.
- Blanda pasta och pastasås i en stor skål, kastrull eller på tallrik.
- Servera med parmesanost samt knaperstekt italienskt fläsk - pancetta på toppen.
- Servera kycklingpastan. Gott med bröd samt babyspenat och tomatsallad.
Varianter
- Här med Castellane pasta men valfri sort pasta funkar som tagliatelle, penne, rigatoni, skruvar, farfalle eller gnocchi.
- Pancetta är italienskt sidfläsk men du kan ta vanligt stekfläsk eller tärnat bacon istället om du vill.
- Om du vill kan du laga med färsk pasta istället för torkad pasta.
Förslag tillbehör
Servera pastan med halverade cocktailtomater eller tomatsallad samt grönsallad med olivolja och vinäger.
Pasta Castellane med knaperstekt pancetta i krämig sås med spenat och parmesan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 432 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
