Pasta penne med svamp och grädde
Introduktion och förberedelse
Pasta penne med svamp, grädde och lök. En vegetarisk pasta som är mycket god till fest som vardags.
Serveringsförslag
- Gott med riven parmesan eller grana padano på vid servering.
- Kan även garneras med strimlad gräslök, salladslök eller hackad bladpersilja.
- Tomatsallad med rödlök, olivolja och vinäger samt spenatsallad passar till.
Val av svamp
- Godast blir det med färsk svamp som champinjon, skogschampinjoner, portabello, karljohan, kantareller eller shiitake. Du kan ta en sort eller blanda de du vill.
- Det finns fryst blandad tärnad blandad svamp som går snabbt att fräsa till denna pasta.
Varianter
- Du kan byta penne pasta mot annan pasta som spagetti, gnocchi, tagliatelle, papardelle, fettuccine eller pastaskruvar. Eller färsk tagliatelle - gör då såsen först.
- Överkurs är att laga egen pasta tagliatelle.
- Istället för purjolök kan du ta några knipplökar eller salladslökar. Eller ramslök.
Att dricka till
Till pastan passar ett fylligt vitt vin av ex. druvan chardonnay eller ett ljust rött som Pinot Noir.
Tillagning
- Skiva svamp, hacka lök och vitlök.
- Fräs svamp, lök samt vitlök i olivolja i några minuter utan att få färg. Rör runt.
- Tillsätt mjöl och rör runt.
- Tillsätt mjölk och rör runt. Tillsätt grädde, vitt vin och buljongtärning. Koka några minuter. Rör då och då.
- Hacka persilja eller basilikan. Tillsätt till såsen.
- Smaka av pastasåsen med salt, soja och svartpeppar. Låt småkoka medan du kokar pastan.
- Sätt på vatten till pastan och börja koka den.
- Riv parmesanost.
- När pastan har kokt klart ca 11 minuter så häll av den. Spara ev. 1 dl av kokvattnet. Blanda ner pastan i såsen eller tvärtom. Tillsätt ev. 1 dl av kokvattnet från pastan om du blandar pasta med såsen till önskad tjocklek. Eller servera pasta och sås var för sig.
- Servera med parmesan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 522 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
