Schackrutor
Introduktion och förberedelse
Schackrutor eller marmorerade kakor är en variant på mördegskakor med ljus mördeg och mördeg smaksatt med choklad.
Ljus deg samt mörk deg varvas likt schackrutor på ett schackbräde.
Serveringsförslag
Goda till fika, kafferep och kakbord.
Varianter
- Strösocker kan bytas mot florsocker som ger en lite sandigare konsistens men är lättare att blanda till deg.
- Smör kan bytas mot margarin.
- Jag tycker lite extra salt i degen höjer smaker men det är valfritt att ha i.
- Det är även valfritt att låt degen vila men jag tycker den blir lättare att rulla ut då.
Till schackrutorna behöver du vetemjöl, socker, smör, salt, vaniljsocker och kakao.
Mät upp mjukt smör, vetemjöl, socker, salt och vaniljsocker i en bunke.
Arbeta hastigt ihop till en grynig massa. Jag använde en elvisp med degkrokar - det går även bra för hand eller i matberedare eller assistent.
Arbeta sedan hastigt ihop till en deg. Degen ska ej knådas.
Dela i två lika stora delar. Väg dem gärna.
Lägg en deg i en bunke och tillsätt kakao.
Arbeta hastigt in kakao. Knåda så lite som möjligt.
Lägg gärna degen i kylen i 30 minuter. Hit kan du förbereda.
Ta ut degen och dela varje del så du har fyra delar.
Rulla ut varje degbit till en avlång rulle på ca 70 cm och 1,5 cm diameter.
Lägg ihop ljusa och mörka rullar. Tryck till lätt.
Lägg de ljusa längderna jämte de mörka och lägg dem sedan på varandra i 2 lager.
Skär ut kakor ca 12 mm tjocka skivor. Platta till dem lätt.
Lägg på bakplåtar med bakplåtspapper.
Jag behövde två plåtar.
Grädda kakorna i mitten av ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
Ett smaskigt schackbräde av knapriga kakor!
Låt kakorna svalna helt innan servering.
Förvara i lufttät burk. Kan även frysas in.
Tillagning
- Är smöret kallt så skär det i tärningar. Rumsvarmt smör behövs ej skäras i tärningar.
- Blanda smör, vetemjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Först till en grynig massa för hand eller med degvispar på elvispen. Matberedare funkar också. Arbeta sedan hastigt ihop till en deg. Degen ska knådas så lite som möjligt.
- Dela degen i två lika stora delar. Väg dem gärna så de är lika stora.
- Låt vila i kylen i 30 minuter. Detta är valfritt men gör det lättare att rulla ut och forma degen. Hit kan du förbereda och ha degen i kylen eller frysa in den.
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig ugn.
- Dela degarna i två delar vardera så du har fyra bitar deg - två ljusa och två mörka. Rulla ut varje deg till en avlång rulle ca 70 cm lång och ca 1,5 cm i diameter. Ha lite mjöl till hands om degen skulle kladda.
- Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager så att det blir likt schackrutor när du skär dem i skivor tvärs över. Tryck ihop dem lätt.
- Skär i ca 1,2 cm tjocka skivor. Tryck ut dem något.
- Lägg på bakplåtspapper på bakplåt. Jag behövde två plåtar.
- Grädda i 12 minuter i mitten av ugnen.
- Ta ut och låt svalna innan servering. Förvara i lufttät burk. Kan även frysas in.
Uppskattat näringsvärde per portion: 98 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
