Långkål grönkål

Långkål med grönkål är klassisk till julbord och skinka, revbensspjäll eller julkorv. Servera gärna med ägghalvor i.
Grönkål är vanligast i Halland och har tom en egen Grönkålsakademi.
Kokar du skinka tar du skinkspadet från skinkkoket. Ugnssteker du skinka tar du stekflottet och spär med vatten.

8 portioner grönkål långkål

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 1 tim

Ingredienser

  • 1 kg grönkål (det finns också fryst förvälld grönkål)
  • 2 liter buljong från julskinkan alt höns- eller grönsaksbuljong
  • 5 msk smör
  • 4 msk vetemjöl
  • 5 dl grädde
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Plocka av bladen, skär eller klipp bort den grova stammen.
  2. Skär kålen i fina strimlor.
  3. Koka under tiden upp buljongen i en stor kastrull.
  4. Lägg i grönkålen och koka den i 30 minuter.
  5. Grönkålen kan du nu ha kall i kylen och ta fram när du önskar laga till den.
  6. Fräs smör i en stor kastrull. Pudra över mjölet och rör ut det med en visp.
  7. Tillsätt grädde under vispning. Tillsätt grönkål med en hålslev och rör ut i stuvningen. Tillsätt ev. lite mer spad till önskad tjocklek på den stuvade grönkålen.
  8. Smaka av grönkålen med salt, socker och peppar.
  9. Koka 10 minuter minst på medelvärme och rör då och då.
  10. Många gillar också att smaksätta grönkålen med ex. sirap, ättika och timjan.
  11. Servera grönkålen varm och garnera gärna med halverade kokta ägg.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer