Rödkål
Introduktion och förberedelse
Rödkål eller kryddkål till julbord. Strimlad rödkål kokt med kryddor som kummin, kanel, kryddnejlika och kummin.
Kålen får fin röd färg av ättika som gör att den röda färgen kommer fram från kålen.
Rödkål är klassisk julmat för många och serveras varm på den småvarma avdelningen på julbordet till köttbullar, prinskorv med mera.
Varianter
Mörkt socker som farinsocker, äpple och smör har man också i för att få god smak.
Vidare kan man byta ut smöret eller ta i extra fett som gåsfett, ankfett eller liknande för extra smak.
Tillagning
- Strimla kålen med i en matberedare eller med kniv.
- Fräs rödkålen i smöret i en stor gryta.
- Skala och riv eller tärna äpplet fint samt tillsätt det. Tillsätt ättikssprit eller vinäger, salt, peppar, kryddor, vatten samt ev. rödvin till rödkålen.
- Låt rödkålen småkoka under lock i ca en timme. Rör då och då.
- Smaka av rödkålen med salt, ättika eller vinäger och vitpeppar.
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
