Kycklingfiléer fyllda med mozzarella och soltorkade tomater

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
2. Förbered om du vill ha ugnsrostade tillbehör istället för pasta. Skala, rensa och tärna grovt rotfrukter enlig ovan, blanda med olivolja, salt, peppar, rosmarin samt ev. hackad vitlök och fyll en ugnsform och baka i 50 minuter i ugnen.
3. Börja med tomatsåsen: skala och hacka lök och vitlök.
4. Fräs i en kastrull med tjock botten i olivolja några minuter.
5. Tillsätt vatten, tomater, ketchup, salt, svartpeppar, rosmarin samt socker.
6. Låt koka på medelvärme under tiden som du lagar resten av middagen. Rör och mosa ihop tomaterna då och då. Tomatsåsen blir godare ju längre den får koka dock kanske du får spä den med lite vatten så att den inte kokar torrt och bränner.
7. Dags att göra kycklingen samt ev. koka pasta enligt paketet om du vill ha det till istället för ugnsrostade grönsaker (sätt då på ugnen på 175 grader också).
8. Skär en ficka i varje kycklingfile och pilla in 2 skivor mozzarella och 2 soltorkade tomater i varje. Sätt ihop med 1-2 tandpetare.
9. Häll upp och blanda mjöl med salt och vitpeppar på en tallrik.
10. Vänd kycklingfiléerna i mjölblandningen.
11. Värm en stekpanna, gärna ugnsfast, och bryn kycklingfiléerna runt om i olivolja.
12. Efterstek de fyllda kycklingfiléerna i 10 minuter i ugnen på 175 grader.
13. Ta ut och låt de fyllda kycklingfiléerna vila i 5 min och skär sen i skivor och servera på fat med tomatsås och rostade rotfrukter, ris eller pasta.