Kycklingfiléer fyllda med mozarrella och soltorkade tomater

Stekta kycklingfiléer får god smak av salta soltorkade tomater och mild mozarellaost. Goda kycklingfiléer till middag, buffé eller fest. Servera kycklingfiléerna med ugnsrostade rotfrukter med potatis, ris eller pasta samt gärna en tomatsås till.
Förslag tillbehör: 400 gram pasta som tagliatelle eller penne
Eller ugnsrostade grönsaker som 12 små fina fasta potatisar, 1/4 rotselleri, 2 palsternackor, 2 morötter, 4 rödlökar samt en halv purjolök. Olivolja, salt och vitpeppar. Ev. 2-3 klyftor hackad vitlök samt 0,5 tsk rosmarin.
Ett fylligt vitt vin passar till ex. från norra italien alt. ett rött mindre kraftfullt vin som ex. Pinot Noir från Nya Zeeland.

4 portioner kycklingfiléer fyllda med mozarrella

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer
  • 150 g mozzarella
  • 8 soltorkade tomater i olja
  • 0,5 tsk salt
  • 4 krm vitpeppar
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 2 msk olivolja till stekning
  • 12 tandpetare
  • Tomatsås: 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 4 msk olivolja
  • 0,5 dl vatten
  • 1 burk skalade hela tomater
  • 0,5 dl ketchup
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm rosmarin
  • 1 tsk socker

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Förbered om du vill ha ugnsrostade tillbehör istället för pasta. Skala, rensa och tärna grovt rotfrukter enlig ovan, blanda med olivolja, salt, peppar, rosmarin samt ev. hackad vitlök och fyll en ugnsform och baka i 50 minuter i ugnen.
  3. Börja med tomatsåsen: skala och hacka lök och vitlök.
  4. Fräs i en kastrull med tjock botten i olivolja några minuter.
  5. Tillsätt vatten, tomater, ketchup, salt, svartpeppar, rosmarin samt socker.
  6. Låt koka på medelvärme under tiden som du lagar resten av middagen. Rör och mosa ihop tomaterna då och då. Tomatsåsen blir godare ju längre den får koka dock kanske du får spä den med lite vatten så att den inte kokar torrt och bränner.
  7. Dags att göra kycklingen samt ev. koka pasta enligt paketet om du vill ha det till istället för ugnsrostade grönsaker (sätt då på ugnen på 175 grader också).
  8. Skär en ficka i varje kycklingfile och pilla in 2 skivor mozzarella och 2 soltorkade tomater i varje. Sätt ihop med 1-2 tandpetare.
  9. Häll upp och blanda mjöl med salt och vitpeppar på en tallrik.
  10. Vänd kycklingfiléerna i mjölblandningen.
  11. Värm en stekpanna, gärna ugnsfast, och bryn kycklingfiléerna runt om i olivolja.
  12. Efterstek de fyllda kycklingfiléerna i 10 minuter i ugnen på 175 grader.
  13. Ta ut och låt de fyllda kycklingfiléerna vila i 5 min och skär sen i skivor och servera på fat med tomatsås och rostade rotfrukter, ris eller pasta.
E-mail
Medel: 3 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat