Kycklingfilé med svampsås och rostade rotfrukter
Goda grillade eller stekta kycklingfileer med svampsås och rostade rotfrukter.
Gott till är en blandad sallad.
Jag tog mangoldskott, isbergssallad, lök, riven morot samt tärnad tomat i olivolja samt vinäger - se bild.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rostad kål, lök, potatis och morot: Skala och putsa samt klyfta kålhuvud, lökar, potatisar och morötter (lämna ev. skal på potatis och morot om det är fint).
- Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form. Vänd rotfrukterna i olivolja, salt och vitpeppar. Vänd potatisarna så att skalet är nedåt mot formen.
- Rosta grönsakerna i ugnen i ca 40 minuter. Ta ev. ut och vänd runt dem efter halva tiden.
- Laga under tiden resten: banka ut kycklingen något till ca 1,5 cm tjocklek. Pressa vitlöken och blanda allt till kycklingmarinaden i en skål. Tillsätt kycklingen och blanda runt. Täck över och ställ i kylen medan du förbereder resten. Kycklingfiléerna blir godast om de marineras över natten.
- Stek kycklingfiléerna i en stekpanna eller grilla några minuter på varje sida tills kycklingen fått fin färg och är genomstekt. Ett tips är att eftersteka kycklingen i ugnen i en kvart.
- Svampsås: Skala och hacka löken samt vitlök.
- Rensa och skölj svampen. Skiva den.
- Fräs svamp, vitlök samt lök i smör.
- Pudra över mjöl. Rör om i 1 minut.
- Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
- Rör om och tillsätt grädde.
- Smaksätt svampsåsen med soja samt samt salt och peppar. En halv tärning kycklingbuljong sätter också smak på svampsåsen.
- Gör blandad sallad om du vill ha det till: blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en stor skål.
- Skölj och rensa salladen. Dela isbergssalladen i ca 5x5 cm bitar. Lägg i salladsskålen.
- Skölj och tärna tomater.
- Skala och riv morötter fint.
- Skala, dela och finhacka löken.
- Blanda allt i salladskålen och servera.
- Servera kycklingfiléerna med svampsåsen, salladen samt de rostade rotfrukterna.
Variant
Istället för champinjoner kan du ta valfri matsvamp eller förslagsvsi 2 dl torkade trattkantareller - lägg i blöt fem minuter innan och krama ur.
Uppskattat näringsvärde per portion: 765 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
