Kyckling med currysås, grönsaker och ris
Introduktion och förberedelse
Kokt kyckling eller höns i currysås serverat med ris och grönsaker.
Serveringsförslag
- Kycklingcurry är gott med ris men också med quinoa, råris, bulgur, couscous, havreris osv.
- Gott till är även mango chutney samt en grönsallad.
Med hel kyckling eller höns
Du laga genom att koka höns eller hel kyckling. Detta ger god buljong till såsen.
Höns måste dock koka ca 45 min längre än kyckling - då kyckling är mörare i köttet.
Tips
Överbliven kycklingbuljong kan du frysa in till framtida behov.
Tillagning
- Börja med att koka kyckling eller höns: Lägg kycklingen eller hönan i en stor gryta och slå på kallt vatten.
- Låt koka upp och häll av vattnet.
- Skölj, skala och hacka under tiden lök, morot samt purjolök (ta blasten till buljongen och de finare bladen till servering).
- Slå på nytt vatten så att det täcker och tillsätt salt, vitpepparkorn och lagerblad.
- Koka på medelvärme, gärna under lock, i ca 50 minuter för en kyckling och 1,5 timmar för höns.
- Lägg upp kycklingen eller hönset att svalna på en bricka eller tallrik.
- Sila av buljongen i en annan kastrull till såsen.
- Sätt tillbaka buljongen att koka ner på max.
- Låt kycklingen svalna (och gör förslagsvis såsen) innan du plockar av skinn och kött. Skär och dela köttet i grova bitar. Släng skrovet.
- CURRYSÅS: Skala och hacka lök.
- Fräs löken i stor kastrull i olivolja eller smör och tillsätt curry samt mjöl och rör runt.
- Tillsätt buljong lite i taget under omrörning. Låt småkoka minst 5 minuter.
- Skala och strimla morötter, rödlök, purjolök samt skär broccoli i buketter. Spara ev. stjälken och hacka den i mindre bitar.
- Lägg grönsakerna i såsen att koka 5 minuter.
- Tillsätt kycklingkött eller hönsköttet samt grädde, rör om och låt allt koka upp.
- Smaka av kycklingcurryn med mer curry, salt och peppar. En nypa socker ger också god smak.
- Servera kyckling curry med kokt ris eller råris. Mango chutney, skivad banan, russin, jordnötter och cashewnötter passar också till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 588 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
