Grillad tonfisk med sallad Nicoise
Färsk grillad tonfisk med en variant på sallad Nicoise med kokt potatis, grönsallad, grön sparris, körsbärstomater, haricots verts, kokt ägg, sardeller och vinägrett.
Koktider för ägg och potatis hittar du här. Du kan även ta färskpotatis.
Tillagning
- Ta fram tonfisken att låt den få rumsvärme (ex. övertäckt med gladplast på en tallrik).
- Förbered ingredienserna till salladen: skala och koka potatis (ca 20 minuter), koka ägg (8 minuter), koka sparris (4 minuter) samt koka haricots verts (8 minuter). Låt svalna.
- Skär potatis i skivor. Skala och klyfta ägg. Skär sparris och haricots verts i grova bitar.
- Skölj sallad och tomater. Skär tomater i halvor.
- Skala och strimla rödlök.
- Skär sardeller i grova bitar.
- Fördela grönsallad, rödlök, potatis, ägg, sparris, haricots verts, rödlök, sardeller och oliver på ett salladsfat eller två djupa tallrikar.
- Blanda olja, vinäger, citronsaft, salt, socker och peppar till vinägrett.
- Dags att grilla tonfisken: värm en grillpanna eller grilla på utegrill. Pannan eller utegrillen ska vara riktigt het.
- Vänd och gnid in tonfisken i olivolja, salt och peppar på en tallrik.
- Grilla tonfisken 20-60 sekunder (mer eller mindre beroende på tjocklek) på varje sida. Vill du ha rutmönster så vrider du tonfisken försiktigt ett halvt varv efter halva tiden. Tonfisken ska endast få grillmönster på ytan och ej bli genomstekt utan ha en rå kärna i mitten.
- Skär ev. upp tonfisken i sneda skivor och lägg över salladen. Den kan också serveras hel med salladen.
- Ringla över vinägrett samt strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
Varianter
- Salad Nicoise kan man laga på olika vis och istället för grillad tonfisk kan du ta tonfisk på burk i olja eller vatten och dela grovt över salladen.
- Varmrökt fisk som lax, spätta, makrill eller böckling är skandinaviska alternativ till tonfisken.
- Grillade pilgrimsmusslor, fiskspett, räkspett eller laxspett passar också istället för tonfisk.
Grilade tonfisk i skivor på sallad med potatis, oliver, sardeller, kokt ägg, gröna bönor, rödlök och vinägrett.
Uppskattat näringsvärde per portion: 389 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
