Gratinerade kantarellsnittar

Stuvade kantareller med hackad purjolök på vitt bröd gratinerade med ost är gott till förrätt, lätt lunch eller på buffé.
Ska du servera snittarna till vegetarianer så tänk på att parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Ex. tofuost mozzarellstyle. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner kantarellsnittar

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 500 gram kantareller
  • 2 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 dl hackad persilja (valfritt)
  • 4 skivor vitt bröd
  • Gratinering: 0,5 dl finhackad purjolök
  • 1 dl riven ost, gärna lagrad ex. Prästost, Västerbottenost eller parmesan

Tillagning

  1. Kantarellstuvning: rensa och dela svampen grovt.
  2. Fräs svampen i hälften av smöret i en stor kastrull. Stek och rör i 5 minuter.
  3. Pudra över mjölet och rör runt.
  4. Tillsätt grädde och mjölk lite i taget och rör om till en tjock stuvning.
  5. Smaksätt stuvningen med salt och vitpeppar.
  6. Sätt ugnen på grill 225 grader.
  7. Dela bröden i trianglar och lägg upp på ett bakplåtspapper på en plåt.
  8. Riv ost. Finhacka purjolök.
  9. Fördela svampstuvningen på bröden.
  10. Fördela ost och purjolök över svampstuvningen.
  11. Gratinera kantarellmackorna i ca 5 minuter tills de har fått färg.
  12. Ta ut och servera kantarellsnittarna, gärna med lite grönt som babyspenat och halverade cocktailtomater med lite olivolja samt vinäger på.
E-mail
Medel: 4.5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Här kan du läsa hur man lagar en massa olika recept jag gjort. Helt gratis. Jag är utbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan, har en dryckesutbildning, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine, Slowfood, Äkta vara och Sveriges Matskribenters Förening.

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Vad ska du äta på sportlovet?

På sportlovet gillar många att sporta, äta gott och ha kul. Maten ska gå snabbt, enkelt samt passa hela familjen - som Korv Stroganoff. Den får gärna ha gott om extra energi så du orkar i backen. Här är lite tips på rätter jag själv tycker passar.

Läs mer

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - 13 februari 2018 - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer