Gratinerad kantarellmacka

Gratinerad kantarellmacka med smörstekt bröd toppat med stuvade kantareller som gratineras med Västerbottenost.

Mackan är god som förrätt, lunch eller middag ev. med en god sallad; eller att göra som små snittar till tilltugg.

Du kan också servera kantarellmackan utan att gratinera den med enbart kantarellstuvning på smörstekt bröd. Istället för ljust rostbröd kan du ta annat ljust bröd efter tycke.

Lyxigt blir det med ljust surdegsbröd, snett skuren ljus baguette eller att baka egen ljus formfranska med färdig surdeg.

Att dricka till:

Gott att dricka till är en IPA öl, ljus lageröl, ett vitt vin som Gewurtztraminer, Pinot Gris eller Chardonnay funkar också. Jag gillar ett glas mjölk eller lingondricka.

4 kantarellmackor

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • ca 0,7 liter rensade kantareller, ca 500 gram
  • 75 gram smör
  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 2 msk mjöl
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 1 dl riven ost, gärna lagrad ex. Västerbottenost, parmesan, grana padano eller Gruyere
  • 4 skivor vitt bröd
  • 0,5 dl hackad persilja (valfritt)

Tillagning

  1. Rensa och dela svampen grovt.
  2. Skala och hacka lök.
  3. Fräs löken i hälften av smöret i en stor kastrull och tillsätt svampen. Stek och rör i 5 minuter.
  4. Pudra över mjölet och rör runt.
  5. Tillsätt grädde och mjölk lite i taget och rör om till en tjock stuvning.
  6. Smaksätt stuvningen med salt och vitpeppar. Finhackad persilja ger färg. Hit kan du förbereda och ha stuvningen kall i kylen om du vill.
  7. Skär ev. bort kanter på brödet. Stek bröden gyllenbruna i resten av smöret några minuter på varje sida.
  8. Fördela svampstuvningen på bröden.
  9. Fördela osten över svampstuvningen. Nu kan du servera kantarellmackorna om du önskar men även gratinera dem med ost.
  10. Sätt ugnen på grill och max värme.
  11. Gratinera kantarellmackorna i ca 5 minuter tills de har fått färg. Akta så de ej bränns.
  12. Ta ut och servera kantarellmackorna med önskade tillbehör. Garnera ev. med lite hackad persilja.
E-mail
Medel: 4.3 (25 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-09-06

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer

Napoleonbakelsens dag 17 november

Oklart varför denna dag finns men en så god bakelse tackar inte jag nej till. Frasiga lager med smördeg, grädde smaksatt med äppelmos och så fin rosa hallonglasyr på toppen - MUMSA!

Läs mer

Recept