Fois gras med äpple
Fois gras med äpple på rostad toast med babyspenat och balsamvinäger.
Tillagning
- Skala äpplet, kärna ur och skär i tunna skivor. Pensla på lite citronsaft så de ej mörknar.
- Rosta bröden.
- Skölj babyspenaten.
- Lägg på några blad babyspenat på varje brödskiva.
- Skär fois gras i ca 1cm tjocka skivor (40 gram vardera). Placera skivorna på spenaten.
- Lägg på några skivor äpple på varje skiva fois gras.
- Droppa över lite balsamvinäger, strö över lite flingsalt samt nymalen svartpeppar och servera direkt.
Serveringsförslag
Gott som förrätt eller gör små snittar med små bitar bröd som aptitretare eller till buffé.
Gott till är också en klick fikonmarmelad.
Varianter
Istället för äpple kan du ta päron, fikon eller kvitten.
Val av Fois gras
Använd ankleverpaté eller gåsleverpaté eller hel anklever eller gåslever.
Tips på gåslever att köpa hittar du här.
Att dricka till
- Klassiskt vinval till gås- eller anklever är fransk sött vin som Sauternes eller Champagne.
- Gewurtztraminer eller Pinot Gris från Alsace är ett annat alternativ.
Uppskattat näringsvärde per portion: 125 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
