Entrecote med rostade bakpotatisklyftor och enkel sås

Entrecote med rostade bakpotatisklyftor och enkel sås. Stekt eller grillad entrecote med bakpotatisklyftor rostade i ugnen och en god men enkel sås av creme fraiche, sweet chilisås samt färsk ingefära. Gott till är även lite hackad babyspenat och tärnade tomater toppad med lite olivolja och fin vinäger. 

En riktigt enkel och lättlagad men lyxig fredagsmiddag men passar också till vardagslyx eller till helgen. Bakpotatisklyftor är enkla att laga genom att rosta i ugnen med lite olja och salt. Behövs ej skalas. Istället för entrecote kan man ta oxfilé, fläskfilé, kycklingfilé, quornfilé eller lammfilé. 

Stekgrader för entrecote:

Använd ev. en termometer och kolla innertemperaturen på entrecoten: rött vid 58 grader, medium vid 62 grader och välstekt vid 65 grader. Steker man den i skivor som här så får man använda lite känsla och räkna 1-2 minuter på varje sida och sedan skär ett snitt i köttet och titta. När det börjar tränga upp köttsaft på ovansidan så börjar köttet bli genomstekt. Man kan också känna på köttet hur hårt det är - är det som läppen är det rött; som nästippen medium och hakan är det välstekt. 

Vintips: 

Ett rött fylligt vin som Shiraz från Australien kan inte gå fel. 

2 port Entrecote med rostade bakpotatisklyftor och enkel sås

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 35 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 2 bitar entrecote
  • Rostad bakpotatis: 2 bakpotatisar
  • 1 msk rapsolja, majsolja, olivolja eller solrosolja
  • 1/2 tsk salt
  • Sås: 1,5 dl creme fraiche
  • 1/2 tsk färsk finriven ingefära
  • 2 msk sweet chilisås
  • Sallad: 30 gram babyspenat
  • 6 cocktailtomater

Tillagning

  1. Börja med potatisen: Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
  2. Skär bakpotatisarna i 8 klyftor vardera. Skölj dem i ett durkslag. Skaka av vattnet och torka dem torra med lite hushållspapper.
  3. Lägg potatisen i en ugnsform och tillsätt olja och blanda runt. Sprit ut potatisen jämnt fördelat.
  4. Rosta mitt i ugnen i 30-35 minuter tills klyftpotatisen har fin färg och är mjuk. Ta ut potatisen och strö över salt vid servering. Man också strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  5. Sås: Blanda creme fraiche med finriven ingefära och sweet chilisås. Smaka av med lite salt.
  6. Entrecote: Salta och peppra entrecoteskivorna med en nypa salt och peppar. Helst med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  7. Grilla eller stek köttet i grillpanna på hög värme till önskad stekgrad. Räkna 1-2 minuter på varje sida. Låt vila fem minuter innan servering. Om du vill kan du skära upp köttet snett mot fibrerna och grova skivor som på bilden till servering.
  8. Sallad: Skölj spenat och hacka den grovt. Skölj tomater och dela i tärningar. Blanda med lite fin vinäger samt olivolja i en skål och servera till.
  9. Servera entrecoten med potatisen, såsen och salladen. Strö gärna över lite flingsalt och nymalen svartpeppar på köttet vid servering.
E-mail
Medel: 5 (1 röster)

Författare:

Jag heter Henrik och skapat Receptfavoriter sedan start 2003. Jag är kock sedan 25 år och mat- och vinskribent samt fotograf sedan 2001. Jag har en Fil.kand Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, en WSET dryckesutbildning och är medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rotisseurs, Slowfood, Äkta vara, Svenska kockars förening och Sveriges Matskribenters Förening. Läs mer.

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Grilla egna hamburgare

Massor med recept på hemgjorda hamburgare. Tips på hur du grillar eller lagar dem så de blir är saftiga och goda. Vilka tillbehör passar till? Baka egna hamburgerbröd, gör egen dressing och fritera hemmagjorda pommes. 

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer