Entrecote med kantarellsås

Entrecote med kantarellsås och tillbehör. Du kan grilla eller steka Entrecoten. Här med grönsallad, linser och kokt färskpotatis men du kan också välja andra tillbehör som klyftpotatis, rostade rotfrukter eller råris.
Räkna ca 300 gram färska kantareller.
Istället för att koka egna gröna linser kan du köpa kokta valfria linser och skölja dem noga i durkslag.

4 portioner Entrecote med kantarellsås

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 45 min

Ingredienser

  • 4 bitar entrecote på runt 130-150 gram styck
  • 2 msk rapsolja
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 3 msk ljus japansk soja
  • 2 krm timjan
  • 1 krm salvia
  • 1 krm rosmarin
  • Kantarellsås: 50 gram smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1,5 dl mjölk
  • 2,5 dl grädde
  • 3 dl förvällda kantareller
  • 2 msk ljus soja eller 1 tsk kinesisk soja
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • Tillbehör: 12 kokta färskpotatisar eller delikatesspotatis
  • 3 dl okokta gröna linser
  • 1 rödlök
  • 4 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vit- eller svartpeppar
  • 150 gram isbergssallad eller annan grönsallad
  • 8 cocktailtomater
  • 2 finrivna morötter
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk vinäger

Tillagning

  1. Blanda Entrecotebitarna med olja, salt, peppar, soja och örter i en påse och låt marinera medan du lagar resterande tillbehör.
  2. Koka linserna i 6 dl vatten i 20 minuter. Häll av.
  3. Skrubba och börja koka potatis mjuk ca 20 minuter.
  4. Kantarellsåsen: smält smör och rör ner vetemjöl i en såskastrull. Rör ut mjölet.
  5. Tillsätt mjölk och grädde lite i taget under omrörning (rör ut klumpar) och koka upp. Låt koka på svag värme i fem minuter och rör då och då.
  6. Stek svampen i en stekpanna tills den mesta vätska stekt bort. Tillsätt 2 msk smör samt lite salt och peppar. Fräs någon minut till.
  7. Lägg svampen i den vita såsen och rör om.
  8. Smaka av kantarellsåsen med soja, salt och peppar. Håll varm.
  9. Linsröran: Skala och strimla rödlöken.
  10. Stek rödlöken i olivolja panna några minuter.
  11. Tillsätt balsamvinäger samt honung till löken när linserna kokt klart. Blanda de kokta linserna med rödlöksröran.
  12. Smaka av med salt och vit- eller svartpeppar. Håll varmt.
  13. Tänd utegrillen om du vill grilla.
  14. Förbered salladstillbehör: Skölj sallad och dela den grovt eller strimla den, skölj och dela cocktailtomater samt skölj, skala och riv morötter. Lägg allt på ett salladsfat och blanda med olivolja, vinäger samt en nypa salt.
  15. Grilla eller stek Entrecotebitarna någon minut på hög värme på båda sidor - någon minut för blodig, ca 4 minuter totalt för medium och 7-8 minuter totalt för välstekt. Ta bort från värmen och låt vila någon minut innan servering.
  16. Servera Entrecoten med kantarellsåsen samt valfria tillbehör som förslagsvis linserna, potatisen och salladen.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Picknickens dag 22 maj

Låt oss göra picknickensdag till en riktig helgdag! Vägra jobb och ut i det fria med en macka, kakor och kaffe ;)

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Dax för rabarber

Nu kommer den första späda, mjälla och goda rabarbern upp. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer