Citrusmarmelad
Citrusmarmelad med apelsin, citron och grapefrukt.
En god marmelad med citrusfrukter du enkelt kokar ihop med syltsocker.
Tillagning
- Tvätta och skrubba citrusfrukterna.
- Dela dem i halvor och pressa ur saften i en stor kastrull.
- Dela dem sedan i klyftor och hacka dem så fint du kan (desto finare blir marmeladen). Lägg också i ev. kärnor som innehåller pektin. Du kan också köra med kniven lite försiktigt i en matberedare - kör inte för länge bara - det ska inte vara mos. Lägg i kastrullen.
- Blanda vattnet med citrushacket i kastrullen. Koka på svag värme och rör om då och då i 30 minuter.
- Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning. Tag kastrullen från värmen och skumma marmeladen väl.
- Ett tips är att desinficera marmeladburkarna i ugnen på 120 grader i 15 minuter. Då blir burkarna varma och du kan hälla upp citrusmarmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
- Förslut citrusmarmeladen direkt.
- Förvara citrusmarmeladen svalt.
- Öppnad burk förvaras i kylen.
Serveringsförslag
- God som vanlig marmelad på mackan och rostbröd.
- Festa till med marmeladen till en god fika som in England med smör, ost och hembakta scones samt en kopp te.
Varianter
- Du kan ta enbart apelsin om du önskar det.
- En annan variant är att blanda apelsinen med pomelo och lime.
- Blodapelsin funkar också i marmeladen.
Val av socker
- Jag kokade marmeladen med syltsocker som har pektin och konserverande ämnen som gör marmeladen fin och hållbar.
- Det går också att använda vanligt socker men då kan du behöver tillsätta extra pektin samt konserverande citronsyra - nu är det 2 citroner i receptet så den blir rätt hållbar ändå.
Marmeladprov
God, bra och fast marmelad kräver en del pektinrika frukter som citron, grapefrukt eller pomerans. Pektin gör att marmeladen stelnar.
Vill du ha en extra stel marmelad tillsätter du 1-2 tsk citron- eller vinsyra.
Vill du kolla innan så marmeladen stelnar som den ska så kan du göra pektinprov/marmeladprov genom att ösa upp lite kokt marmelad på ett kallt fat och kyla snabbt. Marmeladen ska då stelna och inte flyta ihop om du drar en sked genom det. Koka annars 5 minuter till. Gör om provet.
Uppskattat näringsvärde per portion: 47 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
