Broccoli och blomkålssoppa

En soppa god till lunch eller soppmiddag.
Du kan laga soppan på färsk blomkål och broccoli eller på frysta buketter. Med frysta buketter går det den lätt och snabbt att laga till många. Nyttigast och lite godare blir dock soppan med färska grönsaker.
Servera gärna soppan med ett gott bröd eller varma mackor till. På bilden varma mackar med baguette.
Med Oatley havredryck eller sojaprodukter blir soppan vegan (byt ut smöret mot olja, grädden och mjölken mot motsvarande).
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Ex. riven tofuost mozzarellastyle. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner broccoli och blomkålssoppa

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 0,5 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 400 gram frysta broccolibuketter eller 2 färska broccoli
  • 400 gram frysta blomkålsbuketter eller 1 färskt huvud blomkål
  • 4 dl mjölk
  • 4 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 krm torkad basilika
  • 2 krm torkad dragon
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 0,5 dl hackad gräslök
  • 2,5 dl grädde
  • 0,5 dl riven parmesanost (valfritt)
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Rensa färsk broccoli samt blomkål (om du ej köpt frysta buketter) och skär i buketter.
  2. Skala och hacka lök samt pressa vitlök.
  3. Lägg i en soppkastrull och fräs i smör eller olja några minuter under omrörning.
  4. Tillsätt broccoli, blomkål, mjölk, vatten, grönsaksbuljong, basilika och dragon.
  5. Låt koka upp och koka 5 minuter. Rör då och då så soppan ej bränns.
  6. Skölj och hacka persilja och gräslök.
  7. Tillsätt grädde till soppan och koka upp.
  8. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
  9. Smaksätt broccoli och blomkålssoppan med riven parmesanost (valfritt), salt och peppar.
  10. Servera soppan - gärna med bröd eller varma mackor.
E-mail
Medel: 3.7 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Lär dig laga hemgjord pasta

Mjöl, ägg och vatten är lika med pasta. Bara att knåda ihop och kavla ut. Forma eller fyll. Koka och njut med massor av parmesan. Svårare än så är det inte. - Ja okej, lite recept och tips från mitt besök på pastakurs i italienska Bologna kan du få också. 

Läs mer