Äggakaka skånsk ugnspannkaka med fläsk och lingon

Äggakaka. Skånsk äggakaka är en slags ugnspannkaka som serveras med stekt fläsk och lingon. En av skånes landskapsrätter.
Äggakaka är för två personer och det är rätt lagom att laga en äggakaka för två i en ugnsfast stekpanna. Lagar du för fler så kan du dubbla receptet och ta en större stekpanna eller ugnsform och öka tiden i ugnen samt sänka värmen till 200 grader sista 10 minuterna.
På bilden serverad med spenatsallad med parmesan samt småtomater i balsamvinäger (sök recept här på receptfavoriter).
Räkna 3-4 skivor fläsk per portion.

2 portioner äggakaka

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 4 dl mjölk
  • 4 msk vetemjöl
  • 3 krm salt
  • 1 krm nymald vitpeppar
  • 200 g rimmat sidfläsk
  • 1 dl rårörda lingon

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Stek fläsket knaprigt under tiden i en gjutjärnspanna eller ugnsfast teflonpanna.
  3. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk, mjöl, salt och vitpeppar i en bunke.
  4. Ta upp fläsket och lägg över det i en annan panna. Lämna flottet kvar i pannan.
  5. Häll sedan i äggakakssmeten i den varma stekpannan och sätt in i ugnen samt grädda äggakakan i ca 15 minuter.
  6. Skaka på äggakakan och se så att den har stelnat och ej är blaskig i mitten.
  7. Värm på fläsket mot slutet av gräddningen.
  8. Ta ut äggakakan och servera den med det varma fläsket samt rårörda lingon.
E-mail
Medel: 3.4 (5 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Svamprecept från kocken

Vet du inte vad du ska göra med svampskörden eller är du bara sådär grymt sugen på en kantarellmacka? Här hittar du en massa tips på hur du fixar svampen i köket från Receptfavoriters kock Henrik Mattsson. 

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer