Toast Skagen
Klassisk Toast Skagen med räkor, majonnäs, crème fraiche och dill på smörstekt bröd garnerad med finhackad rödlök och en klyfta citron samt dillkvist.
Tillagning
- Grovhacka räkorna men spara några hela till garnering. Lägg i en skål.
- Blanda räkorna med majonnäs och crème fraiche.
- Skala och hacka rödlök. Tillsätt till räkorna.
- Hacka dill fint och tillsätt den.
- Smaka av räkröran med salt och vitpeppar.
- Skär upp två skivor bröd och skär bort kanterna.
- Stek bröden på varje sida i smör. Dela det tredje i två trianglar.
- Lägg upp på tallrik.
- Skeda upp räkröran på de smörstekta bröden.
- Garnera med några hela räkor, en brödtriangel var, dillkvist och citronklyftor.
- Dekorera ev. med löjrom eller rom.
Varianter
- Du kan garnera med löjrom - finast är äkta Kalix-löjrom - om du vill ha en riktigt lyxig toast skagen. Eller ta annan rom.
- Vidare kan du ha något salladsblad på toasten innan du lägger på röran.
- Du kan också ha lite riven pepparrot i räkröran samt till garnering.
- Istället för majonnäs och crème fraiche kan du ha matyoghurt i Skagenröran. Eller blanda.
Mega-toast skagen
Jag gillar att servera en lite större portion Toast Skagen jag kallar Mega-Toast Skagen. Passar då som lunch eller lätt middag.
Följ receptet nedan på Toast Skagen med bröd men dubblera röran. Servera med en sallad på en halv tärnad eller skivad avokado, en halv tärnad mogen mango, en halv tärnad stor tomat, 1/4 tärnat äpple, ca 10 gram blandad grönsallad typ Bistro-sallad samt en kokt ägghalva. Garnera med mer dill. Toppa med en extra skiva smörstekt bröd du skurit i trianglar.
Val av räkor
- Skala helst egna räkor till toasten. Köp MSC-märkta räkor. Välj gärna en stor storlek som XL, Large eller XXL med skal och tina i kylen dagen innan.
- Du kan också ta färdigskalade räkor i lag. Ett annat tips är att blanda billigare räkor till röran och sedan garnera med några fina stora handskalade räkor.
- Man kan även dryga ut röran med strimlade crabsticks.
Val av bröd
- Du kan köpa vanlig ljust rostbröd och skära bort kanterna. Eller ett ljust surdegsbröd.
- Eller baka ett ljust formbröd eller vanligt bröd själv eller lyxa till med skivad hembakt brioche du bakar i brödform.
Att dricka till
- Vintips är ett vitt torrt vin som Pinot Gris, ekfatslagrad Chardonnay eller Sauvignon Blanc eller en ljusare IPA eller lageröl.
- Mousserande vin som champagne, cava, prosecco, cremant eller sekt passar också till.
- Alkoholfritt alternativ skulle jag servera ett alkoholfritt mousserande vin, kombucha eller en kall öl som Clausthaler.
Uppskattat näringsvärde per portion: 234 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
