4 portioner kantarelltoast

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 400 gram rensade kantareller
  • 75 gram smör
  • 4 msk finhackad schalottenlök
  • 3 msk mjöl
  • 2 dl grädde
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 3 msk ljus soja som Kikkoman (valfritt)
  • 4 skivor vitt bröd
  • 4 kvistar bladpersilja att garnera med

Tillagning

  1. Rensa och dela svampen grovt.
  2. Fräs löken i hälften av smöret i en stor kastrull och tillsätt svampen. Stek i 5 minuter.
  3. Pudra över mjölet och rör runt.
  4. Tillsätt grädde och mjölk lite i taget och rör om.
  5. Smaksätt stuvningen med salt och vitpeppar. Ljus soja ger extra smak. Finhackad persilja ger färg.
  6. Skär ev. bort kanter på brödet. Stek bröden i resten av smöret.
  7. Fördela svampstuvningen på bröden och servera. Garnera ev. med bladpersilja.

Serveringsförslag

  • Gott som förrätt, lunch eller lätt middag med sallad. Eller njut när du vill för att fira en lyckad svampskörd.
  • Grönsallad med tomat och gurka är gott till kantarelltoast.
  • Vidare kan man toppa med knaperstekt bacon, lufttorkade skinka eller fläsk.

Gratinerad variant

Stuvningen kan också gratineras om du river över lite lagrad ost som Västerbottenost och gratinerar lite snabbt under grillelementet. En variant är att strö över riven Västerbottenost eller lagrad riven ost och gratinera kantarellmackan och servera den varm.

Med enbart smör och grädde

En enkel men mycket god variant är att först steka kantarellerna i en torr stekpanna tills den mesta vätskan stekt bort. Stek sedan några msk smör någon minut. Tillsätt sedan 3-4 dl grädde och låt det koka ihop till till önskad tjocklek - det tar några minuter. Smaka under tiden av med salt och svart- eller vitpeppar.

Val av kantareller

Du kan använda färska kantareller, torkade eller kantareller på burk (spara då spadet till stuvning och ersätt mjölk).

Med annan svamp

Istället för kantareller så blir det gott med annan svamp som trattkantarell, citronskivling, karljohan, champinjoner, skogschampinjon, shi-take, goliatmusseron eller ostronskivling.

E-mail
Medel: 3.8 (16 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 211 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2022-08-29