Ljust formbröd med Keso
Introduktion och förberedelse
Ett ljust och luftigt formbröd med Keso. Keson gör brödet extra saftigt.
En slags formfranska eller rostbröd.
Serveringsförslag
- Brödet är gott nybakt, till mackor samt att rosta till frukost.
- Kan också användas till fest som bröd, till toast och snittar.
Varianter
Keso kan bytas mot kvarg eller liknande Cottage cheese. Eller fyll på med mer degvätska till en smidig deg - då kan du ta vatten eller mjölk, filmjölk eller valfritt.
Vill du baka med surdeg så går det bra - det finns även färdig surdeg för ljusa degar som blir mycket bra - följ anvisningar på paketet för jäsningen.
Istället för smör kan man ta bakplåtspapper, olivolja, rapsolja eller annan matolja.
Val av form
- Här bakat i två 31 cm avlånga brödformar. Man kan baka bröden utan formar också.
- Degen kan också formas till baguetter eller frallor - garnera och baka på samma vis. Passa dem i ungen bara så de bakas lagom tid.
Tillagning
- Smula sönder jästen i en bakbunke eller bunke till degmaskin.
- Lös upp jästen i lite av vattnet som ska vara fingervarmt.
- Tillsätt resten av vattnet (fingervarmt) samt Keso, salt och sedan lite vetemjöl i taget. Rör ihop till en smidig fast men kladdig deg. Det bör bli ca 1-2 dl mjöl över till knådning och utbakning.
- Knåda degen i assistent i 10 minuter. Eller för hand på mjölat bakbord i 15 minuter.
- Täck över degen och låt den jäsa till ca dubbel storlek. Det tar 40-60 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Knåda ihop hastigt till två avlånga limpor i storlek som brödformarna.
- Smörj två avlånga brödformar med smör. Lägg i bröden i formarna. Pensla med uppvispat ägg samt strö över sesamfrön. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader så att den är varm tills brödet jäst klart.
- Baka bröden i mitten av ugnen i 10 minuter på 250 grader. Sänk sedan värmen till 225 grader och baka i ca 15 minuter till.
- Ta ut och låt bröden svalna i formarna om du vill ha en knaprig övre skorpa. Låt svalna övertäckt för en mjukare skorpa.
Uppskattat näringsvärde per portion: 112 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
