Krabbtoast

Toast med krabba och grönsaksröra gratinerad med ost. God som förrätt med sallad.
Godast men rätt pilligt är att plocka köttet från hela krabbor men det blir också gott och går mycket snabbare med krabbkött från burk.
Får du stuvning över kan du spara det i kylen eller frysa in. Eller göra fler krabbtoast direkt. Sprider du ut ett lite tunnare lager krabbstuvning på varje toast kan du få ut fyra portioner.

2 krabbtoast

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 2 kokta krabbor (eller 1-2 burkar krabbkött)
  • 2 skivor vitt bröd
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk rödlök
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 röd paprika
  • 1 tomat
  • 1 msk vetemjöl
  • 0,5 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 0,5 dl hackade färska örter (persilja, basilika, timjan) eller något krm torkade
  • salt och peppar
  • 4 msk riven parmesanost eller grano padano

Tillagning

  1. MED HEL KRABBA: Rensa ur köttet ur krabban först: Bryt bort klorna. Knäck klorna försiktigt med en nötknäppare eller lägg dem på en skärbräda och bulta sönder med något hårt som en köttklubba, hammare eller skaftet på en kockkniv. Pilla ur köttet ur klon. Bryt loss den platta stjärten på krabbans undersida och släng den. Stick in en kniv längs med kanten på sköldens undersida och bänd bort ovansidan från undersidan. Pilla ur innandömet från toppskalet - grön sörja slänger du rom och kött längs in sparar du. Spara ev. skölden att gratinera i. Ta bort de grå gälarna vid benen och magsäcken vid munnen (ev. hela munnen). Allt som är vitt och mörkare kött pillar du ur krabban och lägger i en skål. Det sitter rätt mycket kött inne i kroppen där benen går in i krabban - bryt sönder och pilla ut. Lägg allt kött tillsammans med röd rom i en skål. Bryt av benen och krossa dem lätt samt pilla ur köttet med något smalt som en krabbgaffel eller cocktailgaffel.
  2. MED KRABBKÖTT FRÅN BURK: häll av och kram ur krabbköttet i ett durkslag
  3. STUVNING: skär alla grönsaker i ca 1 cm stora tärningar. Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp.
  4. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skölj och hacka tomater och paprika i tärningar.
  5. Häll olivolja i en stor stekpanna med höga kanter eller en kastrull med tjock botten.
  6. Fräs lök, vitlök, tomater och paprika några minuter.
  7. Rör i mjölet och stek någon minut till.
  8. Tillsätt vittvin och grädde under omrörning. Koka ihop några minuter.
  9. Smaka av med cayennepeppar, örter, salt och vitpeppar.
  10. Tillsätt krabbköttet och koka upp. Ställ åt sidan.
  11. Sätt ugnen på 250 grader.
  12. Gratinera krabbstuvningen på skivor av vitt bröd, bondbröd eller snittar. Pensla bröden med lite olivolja i botten. Lägg i en ugnsfast form och toppa med krabbstuvning samt ost.
  13. Gratinera i 5 minuter tills krabbstuvningen fått fin färg och brödet är knaprigt i botten.
  14. En blandad sallad passar till gratinerad krabba ex. blandade väl sköljda blad av eklövssallad, frisésallad och romansallad med en skvätt olivolja, citron, salt och peppar samt cocktailtomater.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer