Thailändsk kycklinggryta
Thailändsk kycklinggryta med kokosmjölk, limeblad, färsk koriander, grönsaker, chili, citrongräs och thaibasilika.
God med jasminris eller annat thairis.
Du kan välja andra grönsaker som bambuskott, groddar, bok choy, minimajs, vitkål, paprika, zucchini, aubergine, purjolök, rödlök med mera efter tycke.
Obs man äter ej citrongräset samt limebladen - de är bara med för smakens skull.
Istället för röd currypasta kan du ta grön currypasta. Skulle du sakna någon ingrediens som ex thaibasilika, limeblad eller tamarind så är det inte hela världen då grytan blir rätt god ändå.
Tillagning
- Börja koka ris enligt paket om du vill ha det till.
- Skär kycklingen i små bitar. Bryn i en kastrull i oljan i fem minuter och rör då och då.
- Skala och hacka under tiden vitlök och tillsätt den.
- Krossa den vita delen av citrongräset och dela den i grova bitar samt tillsätt den.
- Tillsätt limeblad, vatten samt kokosmjölk.
- Låt koka några minuter och skär under tiden blomkål samt broccoli i buketter samt tillsätt dem.
- Skiva champinjonerna samt hacka chilin. Tillsätt i grytan.
- Tillsätt currypasta, tamarind, limesaft och fisksås.
- Smaka av kycklinggrytan med fisksås, currypasta och chili.
- Hacka koriandern och thaibasilika grovt och tillsätt.
- Koka upp och servera kycklinggrytan med jasminris.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
Du kanske också vill laga:
