Spanskt tomatbröd Pan con tomate

En spansk skinkmacka i lyxfodral. Spanskt tomatbröd eller Pan con tomate är en slags tapas eller förrätt. Med så fina råvaror som exklusiv lagrad Serrano-skinka eller Iberico Pata Negra, mogen tomat, fin olivolja och gott bröd så blir den en mycket snabb- och lättlagad men ändå lyxig favorit som kan serveras på fest, buffé eller andra tapas. 

Du kan laga och rosta bröden i ugn, brödrost eller grilla dem på utegrill. Du tar en fin stor skiva ljust vitt surdegsbröd och rostar eller grillar det, gnider in det med lite färsk vitlök, sedan en riktigt mogen och söt bit tomat, toppar med en fin bit lufttorkad Iberico-skinka och ringlar över de finaste kallpressade olivoljan samt strö över en nypa salt - det blir riktigt gott. 

Köp så fina råvaror du hittar - desto godare blir det. Tomaterna måste vara mogna och fina tomater (finns från Sverige också), fin kallpressad jungfru olivolja, flingsalt samt så fin spansk lufttorkad skinka du har råd med. Den här rätten lagade jag på tapaskurs i Madrid - vilket jag varmt kan rekommendera. 

Vintips: 

Sangria, spanskt vin som tempranillo, Cava mousserande vin eller gör en Bellini-drinkar med Cava. Vidare kall sherry Fino eller öl som en spansk cervesa (eller hur det stavas). 

Variationer:

  • Minimackor - du kan göra små mackor som är en tredjedel eller hälften så stora och duka upp för fler personer som mindre tapas eller pinchos. Då kan man ta snett skivad ljus baguette som bröd om man vill. 
  • Ost - ta fin manchego eller annan lagrad spansk ost i skivor istället för skinka. 

2 port spanskt tomatbröd

  • Förberedelse: 2 min
  • Tillagning: 3 min
  • Klart på: 5 min

Ingredienser

  • 2 stora skivor rustikt vitt bröd som surdegsbröd eller 4-6 skivor snett skivad ljus baguette
  • 1 mogen tomat
  • 1 klyfta vitlök
  • 4 msk extra virgin kallpressad olivolja
  • 0,5 krm salt eller flingsalt
  • 2-4 skivor spansk lufttorkad skinka som ex. Serrano eller Iberico, räkna ca 70 gram per macka

Tillagning

  1. Rosta bröden i skivor i ugnen på 175 grader ca 5 minuter på båda sidor tills de har lite färg, är nästan helt torra och knapriga. Eller rosta dem i brödrost.
  2. Dela vitlöken i två delar. Skölj och dela tomater i fyra klyftor.
  3. Servering: Lägg upp och servera på tallrik eller låt gästerna göra sina egna mackor: gnid in lite av snittytan från vitlökshalvan i brödet. Mosa sedan en eller två tomathalvor på brödet med handen. Toppa med skinka, lite olivolja samt strö över lite salt. Klart att njuta.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer