Soppa på mungbönor

Introduktion och förberedelse

Mungbönssoppa är en enkel, billig och god vegetarisk soppa smaksatt med vitlök, chili, lök, gurkmeja samt curry.

Laga en stor omgång soppa på ett paket mungbönor och bjud på soppmiddag.

Ta resterna av soppan till luncher eller snabba middagar. Receptet kan också halveras såklart.

Du kan laga soppan med hela mungbönor eller skalade och delade mungbönor.

Serveringsförslag

Mungbönssoppan är god som den är men kan serveras med varma mackor eller baguetter med ost.

En variant är att ha soltorkad tomat och/eller salami samt ost på baguetten.

Kortare koktid med blötläggning

Vill du korta ner koktiden kan du blötlägga mungbönorna i 10 timmar ex. över natten. Skölj av. Kokas sedan i 10-15 minuter tills de är mjuka.

8 portioner soppa på mungbönor

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 1 tim
  • Klart på: 1 tim 10 min

Ingredienser

  • 0,5 dl vegetabilisk olja, ex. solrosolja
  • 2 gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 pkt mungbönor, 500 gram
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk curry
  • 2 tsk garam masala
  • 3 liter vatten

Tillagning

  1. Skala och hacka löken.
  2. Skala och pressa vitlök.
  3. Lägg i en stor soppkastrull med oljan i botten.
  4. Tillsätt chiliflakes, gurkmeja, curry och garam masala.
  5. Fräs lökblandningen någon minut under omrörning.
  6. Tillsätt mungbönorna och fräs ytterligare någon minut under omrörning.
  7. Tillsätt vatten i omgångar. Häll på 5 dl vatten, rör om och koka upp. Tillsätt sedan ytterligare 2,5 liter vatten i omgångar. Eller använd helst en thekokare och koka upp vattnet innan du tillsätter det till mungbönssoppan.
  8. Tillsätt salt.
  9. Koka soppan med mungbönor i 50 minuter eller tills mungbönorna är mjuka och goda.
  10. Smaka av soppan och tillsätt ev. mer chili, curry, garam masala, gurkmeja samt salt.
  11. Servera gärna med varma mackor eller baguetter med ost. En variant är att ha soltorkad tomat och/eller salami samt ost på baguetten.
E-mail
Medel: 4.3 (31 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 228 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-09-09