Rödkålschutney

Introduktion och förberedelse

Smakrik chutney på rödkål, farinsocker, äppelcider, kardemumma, kanel, chili och lingon. Rödkålschutney passar som likt klassiskt kokt rödkål som ett lite smakrikare tillbehör till det mesta - speciellt paté, sylta, terrin, pastej, sallader, svenskt smörgåsbord, vilt och skinka osv. Vegan och vegetarisk.

Annat gott att koka med chutneyn är tärnat äpple, strimlad rabarber, annan vinäger som röd-, vit balsamvinäger eller vanlig balsamvinäger, citronsaft, hackad gul lök, färsk hackad ingefära, garam masala (rostad curry), pressad vitlök, färsk hackad röd chili med mera.

Receptet kan dubblas vilket är smidigt om du vill spara en extra burk eller två - blir godare efter någon vecka i kylen. Håller länge svalt och mörkt.

Hittar du inte hela torkade kardemummablommor (ser ut som små torkade blommkapslar) så kan du ta skalad kardemumma såklart - krossa den gärna grovt i en mortel innan.

0,5 liter rödkålschutney

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 300 gram rödkål
  • 1 dl frysta eller färska lingon
  • 1 dl brun farinsocker
  • 1 dl vit balsamvinäger eller mild äppelcidervinäger
  • 3 hela kardemummablommor eller 1 tsk kardemumma
  • 1 bit kanelstång
  • 1/2 msk chiliflakes
  • 2 tsk socker

Tillagning

  1. Ta bort det yttersta bladet från rödkålen. Skär i klyftor och strimla den så fint du kan. Går snabbt i en matberedare.
  2. Lägg kålen i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser - lingon, farinsocker, vinäger, kardemumma, kanel och chili. Sockret är med för att smaka av med på slutet.
  3. Koka i 15 minuter på medelvärme och rör då och då.
  4. Smaka av med vinäger och socker. Ta eventuellt upp kanelstång och kardemumma om du vill.
  5. Häll upp på väl rengjord burk och låt svalna. Förvara mörkt och svalt till servering. Serveras kall.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-20

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Följ på Youtube, Facebook och sociala medier

Prenumerera på min Youtube-kanal och kolla in mina receptfilmer. Följ på Facebook, Instagram och Pinterest för säsongstips och nya recept.

Läs mer

Gör din egen mozzarella

Gör din egen mozzarellaost från grunden. Det är lättare än man tror och den blir mycket god.

Läs mer

Recept