Lingonchutney

Lingonchutney eller het lingonsylt. Det här är en lite hetare variant av rårörda lingon smaksatt med chili.

God att servera istället för den klassisk lingonsylt eller Cumberlandsås till paté och terrin. Servera varm eller kall. Du kan välja chili efter tycke.

Det speciella med lingon är att de innehåller bensoesyra vilket gör att de konserverar sig själva. Lingon innehåller också pektin som ger fin geléaktig konsistens.

Lingonchutney håller i månader svalt och mörkt. Om du vill kan du använda paraffin till att hälla över lingonen i burkarna (valfritt). Öppnad burk förvaras i kyl.

Istället för frysta lingon kan du ta färska rensade lingon.

10 portioner het lingonsylt lingonchutney

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 15 min

Ingredienser

  • 1,5 dl socker
  • 300 gram frysta lingon
  • 2 lagerblad
  • 10 cm hackad grön chili som jalapeno eller 1-2 röd spansk chilipeppar eller valfri sorts chili efter tycke

Tillagning

  1. Smält sockret ljusbrunt under omrörning i en kastrull.
  2. Tillsätt lingon och se upp för det fräser.
  3. Skölj chili och dela den. Rensa ut kärnor och blomfäste. Strimla chilin och lägg i med lingonen.
  4. Lägg i lagerblad och låt koka tills allt socker löst sig.
  5. Häll på burkar och sätt på lock. Låt svalna. Förvaras mörkt och svalt. Öppnad burk förvaras i kylen.
E-mail
Medel: 3.7 (3 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-09-08

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer