Penne pasta med strutsfile, svamp och grädde
Penne pasta med strutsfilé, svamp, grädde och lök samt vitlök. Blir också god med annan pasta som tagliatelle, spagetti, gnocchi eller fjärilar.
Detta är en vinvänlig rätt så vilket vin som helst passar till. Ska jag ändå tipsa så blir det ett fylligt vitt chardonnay eller italienskt fylligt rött från ex. Valpolicella.
Tillagning
- Sätt på vatten till pastan.
- Skala och hacka lök. Ansa, dela och skölj purjlöken. Hacka löken. Lägg i en panna med höga kanter. Skala och pressa i vitlök.
- Fräs lök, purjolök och vitlök i 3 msk olivolja eller smör.
- Skölj och rensa svampen. Skär den i skivor.
- Stek svampen i en torr stekpanna.
- Koka pastan (brukar vara 12 minuter för penne).
- Rör i mjöl i lökblandningen och fräs runt.
- Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning.
- Tillsätt grädden samt svampen, rör om och låt småputtra.
- Skär under tiden filén i strimlor.
- Bryn köttet i någon msk olivolja i en panna. Lägg över i såsen och låt koka upp.
- Rör ner vinäger i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Skölj och hacka örterna och vänd i såsen.
- Riv ost.
- Häll av pastan och blanda allt i en stor kastrull eller skål.
- Servera med riven parmesan.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan.
Liknande recept:
Ostkakans dag 14 november
Det är ju så gott med ostkaka. Leta upp ostlöpe och ysta egen mjölk till ostkakan eller gör en snabbis med färskost, keso eller kesella. Läs vidare.
