Penne pasta med strutsfile, svamp och grädde
Introduktion och förberedelse
Penne pasta med strutsfilé, svamp, grädde och lök samt vitlök.
Serveringsförslag
- Gott med riven parmesan eller grana padano på vid servering.
- Kan även garneras med strimlad gräslök, salladslök eller hackad bladpersilja.
- Tomatsallad och/eller grönsallad passar till.
Varianter
- Du kan byta penne pasta mot annan pasta som spagetti, gnocchi, tagliatelle eller pastaskruvar. Eller färsk tagliatelle - gör då såsen först.
- Överkurs är att laga egen pasta tagliatelle.
- Istället för purjolök eller knipplök kan du ta 2-3 salladslökar. Eller ramslök.
- Det finns fryst blandad tärnad blandad svamp som går snabbt att fräsa till denna pasta.
Att dricka till
Detta är en vinvänlig rätt så vilket vin som helst passar till. Ska jag ändå tipsa så blir det ett fylligt vitt chardonnay eller italienskt fylligt rött från ex. Valpolicella.
Tillagning
- Skala och hacka lök. Ansa, dela och skölj purjolöken samt strimla den. Lägg i en panna med höga kanter. Skala och pressa i vitlök.
- Fräs lök, purjolök och vitlök i 2 msk olivolja ca 5 minuter på lite över medelvärme utan att få färg.
- Skölj och rensa svampen. Skär den i skivor.
- Stek svampen i en msk olivolja tills den tappat vätska och fått lite färg. Tillsätt till löken.
- Rör i mjöl i lökblandningen och fräs runt.
- Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning. Tillsätt grädde, vitt vin och buljongtärning. Låt puttra medan du kokar pasta.
- Sätt på vatten till pastan.
- Skär strutsfilén i strimlor.
- Koka pastan - brukar vara ca 11 minuter för penne.
- Bryn köttet i någon msk olivolja i en panna. Lägg över i såsen och låt koka någon minut.
- Smaka av såsen med soja, salt och nymalen svartpeppar.
- Skölj och hacka örterna och vänd i såsen.
- Riv ost.
- Häll av pastan - spara 1 dl av kokvattnet. Blanda sås och pasta i en panna eller kastrull. Tillsätt 1 dl av kokvattnet.
- Servera med riven parmesan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 522 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
