Pasta med trumpetsvamp
En enkel och god vegetarisk pasta med svamp och god nyriven parmesanost, smaksatt med grädde, vitlök, bladpersilja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Istället för färsk trumpetsvamp kan du ta 3 dl torkad svamp till nedan recept.
En hyllning till vår goda trumpetsvamp. Annan god matsvamp går såklart bra också som ex. Karl-Johansvamp, portabello eller kantarell. Eller skogschampinjon.
Vill du göra pastan extra lyxig så kan du tillsätta några droppar tryffelolja och massor med god riven parmesanost.
Servera gärna pastan med ett gott bröd. Vitt smakrikt vin från norra Italien passar utmärkt till.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Tillagning
- Sätt på vatten till pastan. Tillsätt rejält med salt till kokvattnet ca 1 tsk.
- Rensa svampen om det inte är gjort.
- Dela svamparna och hacka dem grovt. Använder du torkad svamp så förväll den - koka upp den - i en dl vatten och låt den stå några minuter och svälla. Häll sedan av i durkslag.
- Börja koka pastan enligt paket. Färsk pasta kokar du sist av allt.
- Skala och hacka löken fint. Skala och pressa vitlöken.
- Skölj och hacka bladpersiljan grovt.
- Hetta upp en panna, tillsätt smöret, löken, vitlöken och svampen. Fräs i några minuter under omrörning.
- Häll i vitt vin samt grädde och koka upp.
- Riv parmesanosten fint.
- Häll av pastan och blanda med svampröran i kastrullen eller en skål.
- Tillsätt bladpersilja, salt och svartpeppar. Blanda och smaka av med ev. mer salt och peppar.
- Servera och garnera ev. pastan med riven parmesanost.
Författare: Henrik Mattsson
Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados.
Du kanske också vill laga:
Resträtter med lax
Paj till fikat
Säsong för fläder
