Pasta med trumpetsvamp

En enkel och god vegetarisk pasta med svamp och god nyriven parmesanost, smaksatt med grädde, vitlök, bladpersilja, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Istället för färsk trumpetsvamp kan du ta 3 dl torkad svamp till nedan recept.
En hyllning till vår goda trumpetsvamp. Annan god matsvamp går såklart bra också som ex. Karl-Johansvamp, portabello eller kantarell. Eller skogschampinjon.
Vill du göra pastan extra lyxig så kan du tillsätta några droppar tryffelolja och massor med god riven parmesanost.
Servera gärna pastan med ett gott bröd. Vitt smakrikt vin från norra Italien passar utmärkt till.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.

4 portioner pasta med trumpetsvamp

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 4 port tagliatelle, färsk eller torkad
  • 1 liter färsk trumpetsvamp
  • 2 msk smör
  • 1 schalottenlök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 4 msk hackad bladpersilja
  • 100 gram färsk parmesan eller grana padano, valfritt
  • 4 krm gourmetsalt, flingsalt
  • 2 krm svartpeppar

Tillagning

  1. Sätt på vatten till pastan. Tillsätt rejält med salt till kokvattnet ca 1 tsk.
  2. Rensa svampen om det inte är gjort.
  3. Dela svamparna och hacka dem grovt. Använder du torkad svamp så förväll den - koka upp den - i en dl vatten och låt den stå några minuter och svälla. Häll sedan av i durkslag.
  4. Börja koka pastan enligt paket. Färsk pasta kokar du sist av allt.
  5. Skala och hacka löken fint. Skala och pressa vitlöken.
  6. Skölj och hacka bladpersiljan grovt.
  7. Hetta upp en panna, tillsätt smöret, löken, vitlöken och svampen. Fräs i några minuter under omrörning.
  8. Häll i vitt vin samt grädde och koka upp.
  9. Riv parmesanosten fint.
  10. Häll av pastan och blanda med svampröran i kastrullen eller en skål.
  11. Tillsätt bladpersilja, salt och svartpeppar. Blanda och smaka av med ev. mer salt och peppar.
  12. Servera och garnera ev. pastan med riven parmesanost.
E-mail
Medel: 4 (5 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer